Günümüzde çay içmek çoğu insan için sağlıklı bir yaşam tarzı haline gelmiştir ve farklı çay türleri de farklı tatlar gerektirmektedir.çay takımıve demleme yöntemleri。
Çin'de birçok çay türü vardır ve Çin'de birçok çay tutkunu da vardır. Ancak, iyi bilinen ve yaygın olarak kabul gören sınıflandırma yöntemi, çayı rengine ve işleme yöntemine göre altı kategoriye ayırmaktır: yeşil çay, beyaz çay, sarı çay, yeşil çay, siyah çay ve siyah çay.
Yeşil çay
Yeşil çay, Çin Tarihi'ndeki en eski çaydır ve ayrıca Çin'de en çok üretilen çaydır. Yeşil çay, Çin Tarihi'ndeki en eski çaydır ve ayrıca Çin'de en çok üretilen çaydır ve altı çay arasında ilk sırada yer alır. Fermente olmayan bir çay olarak yeşil çay, taze yapraklardaki vitaminler, klorofil, çay polifenolleri, amino asitler ve diğer maddeler gibi tüm çaylarda en bol bulunan doğal maddeleri iyi korur.
Yeşil çay demlenmelidirçaydanlıkkaynatılmaktan ziyade, fermente edilmemiş yeşil çay yaprakları nispeten yumuşaktır. Kaynatılıp içilmesi çaydaki zengin C vitaminini yok ederek besin değerini azaltır. Kafein de büyük miktarlarda sızarak çay çorbasının sararmasına ve tadının daha acı olmasına neden olur!
Siyah Çay
Siyah çay, bu ürünü üretmeye uygun çay ağaçlarının yeni filizlenmiş yapraklarından yapılır ve soldurma, yuvarlama, fermantasyon ve kurutma gibi tipik işlemlerle rafine edilir. Tamamen fermente edilmiş bir çay olduğu için, siyah çayın işlenmesinde çay polifenollerinin enzimatik oksidasyonuna odaklanan kimyasal reaksiyon meydana geldi ve taze yapraklardaki kimyasal bileşim büyük ölçüde değişti. Çay polifenolleri %90'dan fazla azaltıldı ve Theaflavin ve Thearubigin gibi yeni bileşenler üretildi.
Tam fermente edilmiş siyah çay kaynatılıp demlenebilir. Genellikle günlük kullanımda 85-90 ℃'de su ile demlenir. İlk iki çayın uyandırılması gerekir ve 3-4 çay en iyi tada sahiptir.
beyaz çay
Beyaz çay, hafif fermente edilmiş çaya aittir. Taze yapraklar toplandıktan sonra, ince bir şekilde bambu bir hasır üzerine yayılır ve zayıf güneş ışığına veya iyi havalandırılmış ve şeffaf bir odaya yerleştirilir. Doğal olarak solar ve karıştırmadan veya yoğurmadan %70 veya %80'i kuruyana kadar kurutulur. Düşük ateşte yavaşça kurutulur.
Beyaz çay da kaynatılabilir veya demlenebilir, ancak bu duruma bağlıdır! Hafif fermantasyon nedeniyle, demleme sırasında çayı uyandırmak da gerekir. Çay çorbası ikinci demleme sırasında koyulaşır ve çayın içeriği 3-4 demleme sırasında çökelerek en iyi çay aroması ve lezzetine ulaşır.
Oolong çayı
Oolong, toplama, soldurma, çalkalama, kızartma, yuvarlama, pişirme ve diğer işlemlerden sonra yapılır. Mükemmel bir kaliteye sahiptir. Tadımdan sonra, kalıcı bir koku ve tatlı ve taze bir tat bırakır.
Yarı fermantasyon demleme sırasında, aromanın çay çorbasına yayılması için çayı demlemek yaklaşık 1-2 kez sürdüğü için. 3-5 kez demlendiğinde, çay kokusu suya girerken hissedilebilir ve dişler ve yanaklar bir koku üretir
Koyu çay
Koyu çay, Çin'de benzersiz bir çay türüdür. Temel üretim süreci, haşlama, ilk yoğurma, kompostlama, yeniden yoğurma ve pişirmeyi içerir. Genellikle daha kaba ve eski hammaddeler kullanır ve üretim süreci sırasında fermantasyon süresi genellikle daha uzundur. Bu nedenle, çay yaprakları yağlı siyah veya siyah kahverengidir, bu nedenle koyu çay olarak adlandırılır.
Sarı çay
Sarı çay, yeşil çaya benzer bir işleme süreciyle hafif fermente edilmiş çay kategorisine aittir. Ancak, kurutma işleminden önce veya sonra polifenollerin, klorofilin ve diğer maddelerin kısmi oksidasyonunu destekleyen bir "boğucu sarı" işlemi eklenir.
Yeşil çay gibi sarı çay da demlenmeye uygundur ancak pişirmeye uygun değildir.cam çaydanlık! Yemek pişirmede kullanıldığında, aşırı su sıcaklığı taze ve yumuşak sarı çaya zarar verebilir, aşırı kafein çökelmesine ve acı bir tada neden olarak tadını büyük ölçüde etkileyebilir.
Gönderi zamanı: 09-Haz-2023