Farklı çay yaprakları, farklı demleme yöntemi

Günümüzde çay içmek çoğu insan için sağlıklı bir yaşam tarzı haline geldi ve farklı çay türleri de farklı gerektiriyorçay setive demleme yöntemleri。

Çin'de birçok çay türü var ve Çin'de de birçok çay tutkunu var. Bununla birlikte, iyi bilinen ve yaygın olarak tanınan sınıflandırma yöntemi, çayı renk ve işleme yöntemine göre altı kategoriye bölmektir: yeşil çay, beyaz çay, sarı çay, yeşil çay, siyah çay ve siyah çay.

Yeşil çay

Yeşil Çay, Çin tarihindeki en eski çay ve Çin'deki en yüksek çıktıya sahip çay, yeşil çay, Çin tarihinin en eski çay ve aynı zamanda Çin'deki en yüksek üretime sahip, altı çay arasında birinci sırada yer alıyor. Fermente olmayan bir çay olarak yeşil çay, tüm çaylarda en bol olan vitaminler, klorofil, çay polifenolleri, amino asitler ve diğer maddeler gibi doğal maddeleri iyi tutar.

Yeşil çay demlenmelidirçaydanlıkHaşlanmış olmak yerine, fermente edilmiş yeşil çay yaprakları nispeten hassastır. Onları kaynatmak ve içmek, çaydaki zengin C vitamini yok ederek beslenme değerini azaltacaktır. Kafein de büyük miktarlarda sızacak ve çay çorbasının sararmasına ve tadın daha acı olmasına neden olacak!

Siyah çay

Siyah çay, bu ürünü üretmek için uygun olan yeni filizlenen çay ağaçlarından yapılır ve soldurma, yuvarlanma, fermantasyon ve kurutma gibi tipik işlemlerle rafine edilir. Tamamen fermente bir çay olduğu için, çayı polifenollerin enzimatik oksidasyonu üzerine odaklanan kimyasal reaksiyon, siyah çayın işlenmesinde meydana geldi ve taze yapraklardaki kimyasal bileşim büyük ölçüde değişti. Çay polifenolleri%90'dan fazla azaltılmıştır ve Theaflavin ve Thearubigin gibi yeni bileşenler üretilmiştir.

Tamamen fermente siyah çay kaynatılabilir ve demlenebilir. Genellikle günlük kullanımda 85-90 ℃ su ile demlenir. İlk iki çayın uyanması gerekiyor ve 3-4 çay en iyi tada sahiptir.

beyaz çay

Beyaz çay hafif fermente çaya aittir. Taze yapraklar aldıktan sonra, bir bambu paspası üzerine ince bir şekilde yayılır ve zayıf güneş ışığına veya iyi havalandırılmış ve şeffaf bir odaya yerleştirilir. Doğal olarak solar ve karıştırma veya yoğurma olmadan% 70 veya% 80 kuru olana kadar kurutulur. Düşük ateşte yavaşça kurutulur.

Beyaz çay da kaynatılabilir veya demlenebilir, ancak duruma bağlıdır! Hafif fermantasyon nedeniyle, demleme sırasında çayı uyandırmak da gereklidir. Çay çorbası ikinci demleme sırasında kalınlaşır ve 3-4 demleme sırasında çay çökeltisinin içeriği, en iyi çay aromasını ve lezzetini elde eder.

Oolong çayı

Oolong, toplama, soldurma, titreme, kızartma, haddeleme, fırınlama ve diğer süreçleri yaptıktan sonra yapılır. Mükemmel kaliteye sahiptir. Tatmadan sonra, kalıcı bir koku ve tatlı ve taze bir tat var

Yarı fermantasyon demleme sırasında, çayı demlemek yaklaşık 1-2 kez alır, böylece aroma çay çorbasına yayılabilir. 3-5 kez demlendiğinde, çay kokusu suya girerken hissedilebilir ve dişler ve yanaklar bir koku üretir

Kara çayı

Koyu çay, Çin'de eşsiz bir çay türüdür. Temel üretim süreci beyazlatma, başlangıç ​​yoğurma, kompostlama, yoğurma ve pişirmeyi içerir. Genellikle daha kaba ve daha eski hammaddeler kullanır ve üretim işlemi sırasında fermantasyon süresi genellikle daha uzundur. Bu nedenle, çay yaprakları yağlı siyah veya siyah kahverengidir, bu nedenle koyu çay olarak adlandırılır.

Sarı çay

Sarı çay, yeşil çayınkine benzer bir işlem işlemi ile hafif fermente çay kategorisine aittir. Bununla birlikte, polifenollerin, klorofil ve diğer maddelerin kısmi oksidasyonunu destekleyen kurutma işleminden önce veya sonra bir “boğucu sarı” işlem eklenir.

Yeşil çay gibi, sarı çay da demleme için uygundur, ancak yemek pişirmezCam Çay Tenceresi! Yemek pişirmek için kullanılırsa, aşırı su sıcaklığı taze ve hassas sarı çaya zarar verebilir, bu da aşırı kafein çökelmesine ve acı bir tada neden olabilir, bu da tadı büyük ölçüde etkiler.