Günümüzde çay içmek çoğu insan için sağlıklı bir yaşam tarzı haline geldi ve farklı çay türleri de farklı çaylar gerektiriyor.çay setive demleme yöntemleri.
Çin'de pek çok çay türü olduğu gibi Çin'de de pek çok çay tutkunu var. Ancak iyi bilinen ve yaygın olarak kabul gören sınıflandırma yöntemi, çayı rengine ve işlenme yöntemine göre altı kategoriye ayırmaktır: yeşil çay, beyaz çay, sarı çay, yeşil çay, siyah çay ve siyah çay.
Yeşil çay
Yeşil çay, Çin Tarihindeki en eski çaydır ve aynı zamanda Çin'de en yüksek üretime sahip çaydır. Yeşil çay, Çin Tarihinde en eski çaydır ve aynı zamanda Çin'de en yüksek üretime sahip çaydır ve altı çay arasında ilk sırada yer almaktadır. . Fermente olmayan bir çay olarak yeşil çay, vitaminler, klorofil, çay polifenolleri, amino asitler ve tüm çaylarda en bol bulunan diğer maddeler gibi taze yapraklardaki doğal maddeleri iyi korur.
Yeşil çay demlenmeliçaydanlıkFermente edilmemiş yeşil çay yaprakları nispeten yumuşak olduğundan kaynatmak yerine. Bunları kaynatıp içmek çaydaki zengin C vitaminini yok edecek ve besin değerini azaltacaktır. Kafein de büyük miktarlarda dışarı sızarak çay çorbasının sararmasına ve tadının daha acı olmasına neden olur!
Siyah Çay
Siyah çay, çay ağaçlarının bu ürünü üretmeye uygun yeni filizlenmiş yapraklarından yapılır ve soldurma, kıvırma, fermantasyon ve kurutma gibi tipik işlemlerle rafine edilir. Tamamen fermente edilmiş bir çay olduğundan, siyah çayın işlenmesi sırasında çay polifenollerinin enzimatik oksidasyonuna odaklanan kimyasal reaksiyon meydana gelmiş ve taze yaprakların kimyasal bileşimi büyük ölçüde değişmiştir. Çay polifenolleri %90'dan fazla azaltıldı ve Theaflavin ve Thearubigin gibi yeni bileşenler üretildi.
Tamamen fermente edilmiş siyah çay kaynatılıp demlenebilir. Günlük kullanımda genellikle 85-90 derece sıcaklıktaki su ile demlenir. İlk iki çayın uyandırılması gerekir ve 3-4 çayın tadı en güzel olanıdır.
beyaz çay
Beyaz çay hafif fermente çaya aittir. Taze yapraklar toplandıktan sonra bir bambu hasırın üzerine ince bir şekilde serilir ve zayıf güneş ışığına veya iyi havalandırılan ve şeffaf bir odaya yerleştirilir. Doğal olarak solar ve karıştırmadan veya yoğurmadan %70 veya %80 kuruyana kadar kurutulur. Düşük ısıda yavaş yavaş kurutulur.
Beyaz çay da kaynatılabilir veya demlenebilir, ancak duruma göre değişir! Hafif fermantasyon nedeniyle demleme sırasında çayı uyandırmak da gerekir. Çay çorbası ikinci demleme sırasında koyulaşır ve 3-4 demleme sırasında çayın içeriği çökerek en iyi çay aroması ve lezzetini elde eder.
Oolong çayı
Oolong, toplama, soldurma, sallama, kızartma, yuvarlama, fırınlama ve diğer işlemlerden sonra yapılır. Mükemmel kaliteye sahiptir. Tattıktan sonra kalıcı bir kokusu ve tatlı ve taze bir tadı vardır.
Yarı fermantasyon demleme sırasında çayın demlenmesi yaklaşık 1-2 kez sürdüğü için aromanın çay çorbasına yayılması sağlanır. 3-5 defa demlendiğinde çay kokusu suya girerken hissedilir, dişlerde ve yanaklarda hoş bir koku oluşur.
Koyu çay
Koyu çay, Çin'de benzersiz bir çay türüdür. Temel üretim süreci haşlama, ilk yoğurma, kompostlama, yeniden yoğurma ve pişirmeyi içerir. Genellikle daha kaba ve eski hammaddeler kullanılır ve üretim süreci sırasındaki fermantasyon süresi genellikle daha uzundur. Bu nedenle çay yaprakları yağlı siyah veya siyah kahverengi olduğundan koyu çay olarak adlandırılır.
Sarı çay
Sarı çay, yeşil çayınkine benzer bir işleme prosesi ile hafif fermente çay kategorisine girer. Bununla birlikte, kurutma işleminden önce veya sonra polifenollerin, klorofilin ve diğer maddelerin kısmi oksidasyonunu teşvik eden "boğucu sarı" bir işlem eklenir.
Yeşil çay gibi sarı çay da demlenmeye uygundur ancak pişirmeye uygun değildir.cam çaydanlık! Pişirme için kullanıldığında, aşırı su sıcaklığı taze ve yumuşak sarı çaya zarar verebilir, aşırı kafein çökelmesine ve acı bir tada neden olarak tadı büyük ölçüde etkileyebilir.
Gönderim zamanı: Haz-09-2023