Günümüzde çay içmek çoğu insan için sağlıklı bir yaşam tarzı haline gelmiştir ve farklı çay türleri de farklı tatlar gerektirmektedir.çay setive demleme yöntemleri。
Çin'de birçok çay çeşidi ve birçok çay tutkunu bulunmaktadır. Ancak, yaygın olarak bilinen ve kabul gören sınıflandırma yöntemi, çayı rengine ve işleme yöntemine göre altı kategoriye ayırmaktır: yeşil çay, beyaz çay, sarı çay, yeşil çay, siyah çay ve siyah çay.
Yeşil çay
Yeşil çay, Çin tarihinin en eski çayı ve aynı zamanda Çin'in en yüksek üretimine sahip çayıdır. Yeşil çay, Çin tarihinin en eski çayı ve aynı zamanda Çin'in en yüksek üretimine sahip çayıdır ve altı çay arasında ilk sırada yer alır. Fermente edilmemiş bir çay olan yeşil çay, taze yapraklardaki vitaminler, klorofil, çay polifenolleri, amino asitler ve diğer maddeler gibi tüm çaylarda en bol bulunan doğal maddeleri iyi korur.
Yeşil çay demlenmelidirçaydanlıkFermente edilmemiş yeşil çay yaprakları nispeten yumuşak olduğundan, kaynatılmak yerine içilmelidir. Kaynatılıp içilmesi, çaydaki zengin C vitaminini yok ederek besin değerini azaltır. Kafein de büyük miktarlarda sızarak çay çorbasının sararmasına ve tadının daha acı olmasına neden olur!
Siyah Çay
Siyah çay, bu ürünü üretmeye uygun çay ağaçlarının yeni filizlenmiş yapraklarından yapılır ve soldurma, kıvırma, fermantasyon ve kurutma gibi tipik işlemlerden geçirilerek rafine edilir. Tamamen fermente edilmiş bir çay olduğu için, siyah çayın işlenmesi sırasında çay polifenollerinin enzimatik oksidasyonuna odaklanan kimyasal reaksiyon meydana gelmiş ve taze yaprakların kimyasal bileşimi büyük ölçüde değişmiştir. Çay polifenolleri %90'dan fazla azaltılmış ve Theaflavin ve Thearubigin gibi yeni bileşenler üretilmiştir.
Tam fermente siyah çay kaynatılıp demlenebilir. Günlük kullanımda genellikle 85-90 ℃ sıcaklıktaki suyla demlenir. İlk iki çayın demlenmesi gerekir ve 3-4 çay en iyi tada sahiptir.
beyaz çay
Beyaz çay, hafif fermente çaylar grubuna girer. Taze yapraklar toplandıktan sonra, bambu bir hasır üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve zayıf güneş ışığına veya iyi havalandırılan, şeffaf bir odaya yerleştirilir. Doğal olarak solar ve %70 veya %80'i kuruyana kadar, karıştırmadan veya yoğurmadan kurutulur. Kısık ateşte yavaşça kurutulur.
Beyaz çay da kaynatılabilir veya demlenebilir, ancak bu duruma bağlıdır! Hafif fermantasyon nedeniyle, demleme sırasında çayı uyandırmak da gerekir. Çay çorbası ikinci demlemede koyulaşır ve çayın içeriği 3-4 demlemede çökelerek en iyi çay aromasına ve lezzetine ulaşır.
Oolong çayı
Oolong, toplama, soldurma, çalkalama, kızartma, yuvarlama, fırınlama ve diğer işlemlerden sonra üretilir. Mükemmel bir kaliteye sahiptir. Tadımdan sonra, damakta kalıcı bir koku ve tatlı ve ferah bir tat bırakır.
Yarı fermantasyon demlemesi sırasında, aromanın çay çorbasına yayılması için çayın yaklaşık 1-2 kez demlenmesi gerekir. 3-5 kez demlendiğinde, çay kokusu suya karışır ve dişler ve yanaklardan hoş bir koku yayılır.
Koyu çay
Koyu çay, Çin'e özgü bir çay türüdür. Temel üretim süreci haşlama, ilk yoğurma, kompostlama, tekrar yoğurma ve pişirme işlemlerini içerir. Genellikle daha iri taneli ve eski hammaddeler kullanılır ve üretim sürecindeki fermantasyon süresi genellikle daha uzundur. Bu nedenle çay yaprakları yağlı siyah veya siyah kahverengi olduğundan koyu çay olarak adlandırılır.
Sarı çay
Sarı çay, yeşil çaya benzer bir işleme süreciyle hafif fermente çay kategorisine girer. Ancak, kurutma işleminden önce veya sonra polifenollerin, klorofilin ve diğer maddelerin kısmi oksidasyonunu destekleyen "boğucu sarı" bir işlem uygulanır.
Yeşil çay gibi sarı çay da demlenmeye uygundur ancak pişirmeye uygun değildir.cam çaydanlık! Yemeklik olarak kullanıldığında, aşırı su sıcaklığı taze ve yumuşak sarı çaya zarar verebilir, aşırı kafein çökelmesine ve acı bir tada neden olarak tadını büyük ölçüde etkileyebilir.
Gönderi zamanı: 09 Haz 2023