Kahvenin tadını etkileyen hazırlama yönteminden kullanım sıcaklığına kadar pek çok faktör var ancak en önemlisi kahve çekirdeklerinin tazeliğidir.
Kahve çekirdeklerinin çoğu UV ışınlarına dayanıklı vakumlu kaplarda satılır, ancak açıldıktan sonra zamanla orijinal aromasını kaybetmeye başlar.
Özellikle öğütülmüş kahve çekirdeklerinin saklama süresi daha kısa olduğundan, kahveyi önceden öğütmek veya kahve tozu satın almak yerine, kahve yapmadan önce kahve çekirdeklerini öğütmek daha iyidir.
Ayrıca kahve presi veya soğuk demleme kahve kullanmayı sevenler için önemli bir nokta olan öğütme boyutunu da kontrol altında tutmanız gerekiyor.
Kahve değirmeni kullanmak neden gereklidir?
Eğer evde kahve çekirdeği öğütüyorsanız mutlaka kahve değirmeni kullanmalısınız. Nedeni:
1. Kahve çekirdeklerini öğütmek için kullanılan mutfak robotları, mini parçalayıcılar ve mikserler güvenilir değildir.
Bıçaklı öğütücüler, gıda işleme makineleri ve mini öğütücülere benzemekle birlikte, ağızları kolayca körelir ve kahve öğütücülerde öğütülen kahve tozunun etkisini ve lezzetini elde edemezler.
2.Kahve çekirdekleri öğütüldüğünde, kabın içinde genellikle lekeler bırakan yağ lekeleri bırakır ve mutfak robotunuzu, mini doğrayıcınızı veya blenderınızı ne kadar çok temizlerseniz temizleyin, kahve kokusu yayılabilir.
Hangi kahve öğütücüsü en iyisidir?
Kahve öğütmenin iki temel yöntemi vardır: Bıçaklı öğütücü veya çapaklı öğütücü kullanabilirsiniz.
Bıçak bileme makinesi:
Çalışma şekli, bıçakların dönerek kahve çekirdeklerini doğradığı, künt kenarlı bir gıda işleme makinesine benziyor.
Çekirdekler sağlam olduğunda başlatma işlemi sırasında yüksek bir ses duyulur, ancak çekirdekler kırıldığında başlatma işlemi nispeten sessiz olur.
Genel olarak bıçaklı öğütücüler, çapaklı öğütücülerden daha küçük ve daha kompakttır, ancak tek tip boyutta kahve telvesi üretmekte zorlanırlar.
Çapak öğütücü:
Çalışma prensibi karabiber öğütmeye benziyor; kahve çekirdekleri iki metal veya plastik nesnenin arasından geçirilerek öğütülüyor ve ardından parçalara ayrılıyor.
Öğütücünün ayarlarına göre öğütme boyutu hassas bir şekilde kontrol edilebilir ve sonuçlar oldukça homojen olur, bu da daha dolgun ve dengeli bir tat elde edilmesine yardımcı olur.
Bıçaklı öğütücüden daha büyüktür, çalışırken daha yüksek ses çıkarır ve genellikle daha pahalıdır.
El değirmeni:
Bu yöntem karabiber öğütmeye benzer şekilde çalışır ve sapın kahve çekirdeklerine doğru birkaç kez dönmesini gerektirir.
Manuel taşlama makineleri boyut olarak küçük ve fiyat olarak ucuzdur, düşük gürültüye sahiptir ancak mükemmel kurulumu kolay değildir ve taşlama süresi harcadığımızdan daha uzundur.
Kahve öğütürken, demleme işlemi sırasında maksimum lezzet elde etmek için kahve tozunu daha eşit şekilde öğütmek önemlidir. Kahvenin eşit şekilde öğütülmemesi, kahvenin nihai lezzetinin bozulmasına neden olabilir.
Ayrıca, farklı kahve demleme yöntemleri farklı boyutlarda kahve telvesi ve demleme süreleri gerektirir. İri taneli kahve telveleri, ince taneli kahve telvelerine kıyasla daha uzun süre bekletilir ve bunun tersi de geçerlidir.
Gönderim zamanı: 28 Mayıs 2025