Bir kahve makinesi satın aldıktan sonra, ilgili aksesuarları seçmek kaçınılmazdır, çünkü bu, lezzetli İtalyan kahvesini kendiniz için daha iyi çıkarmanın tek yoludur. Bunlar arasında en popüler seçenek, şüphesiz her zaman iki ana gruba ayrılmış olan kahve makinesi sapıdır: Bir grup, alt akışlı çıkışlı "yönlendirme portafiltresi"ni tercih eder; bir yaklaşım ise, yenilikçi ve estetik açıdan hoş bir "altsız portafiltre" seçmektir. Peki soru şu: İkisi arasındaki fark nedir?
Diverter portafiltre, kahve makinesinin evrimiyle ortaya çıkan geleneksel bir espresso makinesi portafiltresidir. Eskiden, bir kahve makinesi aldığınızda, genellikle alt kısmında yönlendirme portları bulunan iki portafiltre alırdınız! Biri tek kişilik toz sepeti için tek yönlü yönlendirme portafiltresi, diğeri ise çift kişilik toz sepeti için çift yönlü yönlendirme portafiltresidir.
Bu iki ayrımın nedeni, önceki 1 shot'ın tek bir toz sepetinden çıkarılan kahve sıvısını ifade etmesidir. Bir müşteri bunu sipariş ederse, mağaza onun için bir shot espresso çıkarmak için tek bir toz sepeti kullanır; iki shot yapılacaksa, mağaza kulpu değiştirerek tek porsiyonluk kahveyi çift porsiyonluk kahveye çevirir ve ardından iki ayrı çıkış deliğinin altına iki shot bardağı yerleştirerek kahvenin çıkarılmasını bekler.
Ancak insanlar artık espresso çıkarmak için eski özütleme yöntemini kullanmadıkları ve espresso çıkarmak için daha fazla toz ve daha az sıvı kullandıkları için, tek porsiyonluk toz sepeti ve tek yönlendirme kolu giderek azalıyor. Şimdiye kadar, bazı kahve makineleri satın alındığında hala iki kulpla geliyordu, ancak üretici artık yönlendirme portlu iki kulp sunmuyor, bunun yerine tek porsiyonluk kulpun yerini dipsiz bir kulp, yani dipsiz bir kahve kulpu ve yönlendirme kahve kulpu alıyor!
Adından da anlaşılacağı gibi, dipsiz portafiltre, sap kısmı olmayan bir kulptur! Gördüğünüz gibi, tabanı içi boş bir yapıdadır ve bu da insanlara tüm toz haznesini destekleyen bir halka hissi verir.
Doğuşudipsiz portafiltreler
Geleneksel ayırıcı kulplar kullanıldığında bile, baristalar aynı parametreler altında bile her fincan espressonun hafif farklı aromalara sahip olduğunu keşfettiler! Bazen normal, bazen de hafif olumsuz aromalarla karışık, bu durum baristaları şaşkına çeviriyor. Bu yüzden, 2004 yılında Amerikan Barista Derneği'nin kurucu ortağı Chris Davison, meslektaşlarıyla birlikte dipsiz bir kulp geliştirmek için iş birliği yaptı! Alt kısmı çıkarın ve kahve ekstraksiyonunun iyileşme sürecini insanların gözü önünde yaşayın! Dolayısıyla, alt kısmı çıkarmayı düşünmelerinin sebebinin espressonun ekstraksiyon durumunu daha sezgisel olarak görmek olduğunu biliyoruz.
Daha sonra, dipsiz kulpun kullanımı sırasında zaman zaman yoğun sıçramalar meydana geldiği keşfedildi ve sonunda deneyler, bu sıçrama olayının tat değişikliğine neden olan anahtar faktör olduğunu gösterdi. Böylece "kanal etkisi" keşfedildi.
Peki hangisi daha iyi, dipsiz kulp mu yoksa diverter kulp mu? Tek söyleyebileceğim: Her birinin kendine özgü avantajları var! Dipsiz kulp, yoğunlaştırılmış ekstraksiyon sürecini sezgisel olarak görmenizi sağlar ve ekstraksiyon sırasında kapladığı alanı azaltabilir. Doğrudan fincan kullanımı gibi kirli kahve hazırlama işlemleri için daha uygundur ve diverter kulptan daha kolay temizlenir;
Yönlendirici kulpun avantajı, sıçrama konusunda endişelenmenize gerek olmamasıdır. Dipsiz kulp düzgün kullanılsa bile, yine de sıçrama ihtimali vardır! Genellikle, en iyi lezzeti ve etkiyi sunmak için espressoyu almak için espresso fincanı kullanmayız, çünkü bu, fincanda biraz yağ birikmesine ve tadının biraz azalmasına neden olur. Bu nedenle, espressoyu almak için genellikle doğrudan kahve fincanı kullanın! Ancak sıçrama olayı, kahve fincanının aşağıdaki gibi kirli görünmesine neden olur.
Bunun nedeni yükseklik farkı ve püskürtme olayıdır! Bu nedenle, püskürtmesiz bir sap bu konuda daha avantajlı olacaktır! Ancak çoğu zaman temizleme adımları da daha zahmetlidir ~ Bu nedenle, sap seçiminde kişisel tercihinize göre seçim yapabilirsiniz.
Gönderi zamanı: 03-07-2025