Mocha potunun kullandığı ekstraksiyon yöntemi kahve makinesininkiyle aynı olduğundan, yani basınçlı ekstraksiyon, espressoya daha yakın espresso üretebilir. Sonuç olarak kahve kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte giderek daha fazla arkadaş mocha pot satın alıyor. Sadece yapılan kahvenin yeterince güçlü olması değil, aynı zamanda küçük ve kullanışlı olması ve fiyatının da popüler olması nedeniyle.
Çalıştırılması zor olmasa da herhangi bir çıkarma tecrübesi olmayan bir acemi iseniz bazı zorluklarla karşılaşmanız kaçınılmazdır. O halde bugün, kullanımı sırasında karşılaşılan en yaygın ve en zor üç soruna bir göz atalım.Moka kahve makinesi! İlgili çözümler dahil!
1、 Kahveyi doğrudan dışarı püskürtün
Normal çalışma koşullarında, mocha kahve sıvısının sızıntı hızı herhangi bir darbe kuvveti olmadan yumuşak ve düzgündür. Ancak gördüğünüz kahve sert bir şekilde dökülürse su sütunu oluşturabilir. Yani operasyonda veya parametrelerde bazı yanlış anlaşılmalar olmalı. Bu durumu da iki türe ayırmak mümkündür; birincisi, kahve sıvısının baştan itibaren doğrudan püskürtülmesi, diğeri ise kahve sıvısının ekstraksiyon işleminin yarısında aniden yavaştan hızlıya doğru değişmesi ve hatta su kolonunun bir “çift at kuyruğu” şekli!
İlk durum barutun direncinin başlangıçta yeterli olmamasıdır! Bu, kahve sıvısının güçlü buhar itişi altında doğrudan püskürtülmesine yol açar. Bu durumda toz miktarını artırarak, ince öğüterek veya kahve tozunu doldurarak tozun direncini arttırmamız gerekir;
Yani diğer bir durum da, çıkarma işlemi sırasında ateş gücünün bol miktarda kalmasıdır! Kahve sıvısı tozdan ayrıldığında tozun sıcak suya karşı direnci giderek azalacaktır. Ekstraksiyon ilerlemesi ile ateş kaynağını mocha kabından çıkarmamız gerekir, aksi takdirde toz, yetersiz direnç nedeniyle sıcak suyun girişini engelleyemeyecektir ve kahve sıvısı bir anda dışarı fırlayarak su oluşturacaktır. kolon. Akış çok hızlı olduğunda insanları yakmak kolaydır, bu yüzden dikkat etmemiz gerekir.
2、 Kahve sıvısı çıkmıyor
Bu durum, önceki durumun aksine, mocha potunun uzun süre herhangi bir sıvı çıkmadan kaynatılmasıdır. Unutulmaması gereken bir nokta var: Mocha kabı uzun süre boşaltılamıyorsa ve doldurma sırasında su seviyesi basınç tahliye vanasını aşarsa, çıkarma işlemini durdurmak en iyisidir. Çünkü bu kolaylıkla Mocha kabının patlaması riskine yol açabilir.
Birçok durum vardırMocha potuçok ince öğütme, aşırı toz, çok sıkı doldurma gibi sıvı üretemez. Bu işlemler tozun direncini büyük ölçüde artıracağından suyun akabileceği boşluk çok küçük olduğundan kaynaması uzun sürecek ve kahve sıvısı dışarı çıkmayacaktır.
Dışarı çıksa bile, kahve sıvısının ekstraksiyon süresi çok uzun olduğundan, kahve sıvısının aşırı ekstraksiyon durumu göstermesi muhtemeldir; bu nedenle, olay meydana geldikten sonra zamanında ayarlamalar yapmak en iyisidir.
3、 Çıkarılan kahve sıvısında yağ veya katı yağ yoktur
Mocha potu aynı zamanda basınçlı ekstraksiyon kullandığından, İtalyan kahve makinelerine daha yakın kahve yağları üretebilmektedir. Karbondioksitle dolu baloncuklar kadar yağ değil. Mocha potunun basıncı kahve makinesi kadar yüksek olmadığından çıkardığı yağ, kahve makinesi kadar yoğun ve uzun ömürlü olmayacak ve hızla dağılacaktır. Ama sahip olamayacak kadar değil!
Eğer neredeyse hiç kabarcık çıkarmazsanızMoka potu, o zaman "suçlu" büyük olasılıkla şu üç durumdan biridir: çok iri öğütmek, kahve çekirdeklerini çok uzun süre kavurmak, önceden öğütülmüş toz ekstraksiyonu kullanmak (bunların her ikisi de kabarcıkları dolduracak kadar karbondioksitin yetersiz olmasından kaynaklanmaktadır)! Elbette asıl mesele baskının yetersiz olması olmalı. Bu yüzden mocha potasından çıkan kahvede kabarcık olmadığını gördüğümüzde, önce öğütme ayarını ayarlamak veya toz miktarını arttırmak, ardından çekirdeklerin/kahve tozunun tazeliğiyle ilgili bir sorun olup olmadığını gözlemleyerek belirlemek en iyisidir. kahve sıvısının sızıntı oranı.
Gönderim zamanı: Eylül-02-2024