Hala bir neden kullanmak için bir neden var mı?moka kabıGünümüzün kolay kahve çıkarma dünyasında bir fincan konsantre kahve nasıl yapılır?
Mocha potları uzun bir geçmişe sahiptir ve kahve severler için neredeyse vazgeçilmez bir demleme aracıdır. Bir yandan retro ve oldukça tanınan sekizgen tasarımı odanın bir köşesine yerleştirilmiş havalı bir süstür. Öte yandan kompakt ve kullanışlıdır, bu da onu en yaygın İtalyan kahve yapma türü yapar.
Ancak yeni başlayanlar için, su sıcaklığı, öğütme derecesi ve su-toz oranı iyi kontrol edilmezse, tatmin edici olmayan aromalı kahve yapmak da kolaydır. Bu sefer, mocha pot'u çalıştırmak için çalışma adımları, kullanım ipuçları ve basit ve kullanımı kolay bir yaz özel tarifi içeren ayrıntılı bir kılavuz oluşturduk.
Mocha pot'u tanıyın
1933 yılında,kahve moka potuİtalyan Alfonso Bialetti tarafından icat edilmiştir. Mocha pot'un ortaya çıkışı, İtalyanların evde kahve içmelerine büyük kolaylık getirmiş ve herkesin evde her an zengin ve hoş kokulu bir fincan espresso içmesinin önünü açmıştır. İtalya'da neredeyse her ailenin bir mocha pot'u vardır.
Tencere iki parçaya bölünmüştür: üst ve alt. Alt oturma yeri, kaynama noktasına ulaşana kadar altta ısıtılan suyla doldurulur. Su buharının basıncı, suyun merkezi boru hattından geçmesine ve toz tankından yukarı doğru itilmesine neden olur. Kahve tozundan geçtikten sonra, kahve sıvısı haline gelir ve daha sonra bir filtreden süzülür ve üst oturma yerinin ortasındaki metal borudan taşar. Bu, ekstraksiyon işlemini tamamlar.
Bir mocha pot ile kahve yapmak, kahve sıvısının kaynamasını ve köpürmesini izlemek, bazen kahve içmekten bile daha ilgi çekicidir. Bir tören duygusuna ek olarak, mocha potların birçok yeri doldurulamaz avantajı da vardır.
Sızdırmazlık için kauçuk conta kullanılması, daha az zaman tüketimi ile sıradan filtre kaplarına göre daha hızlı kaynama noktasına ulaşabilir; Açık alev ve elektrikli soba gibi çoklu ısıtma yöntemleri ev kullanımı için uygundur; Tasarımı ve boyutu çeşitlidir ve tercihlere ve ihtiyaçlara göre stiller seçilebilir; Bir kahve makinesinden daha taşınabilir, bir filtreden daha zengindir, evde sütlü kahve yapmak için daha uygundur… İtalyan kahvesini seviyorsanız ve el yapımı sürecin tadını çıkarıyorsanız, bir mocha potu harika bir seçimdir.
Satınalma Rehberi
*Kapasite açısından: “fincan kapasitesi” genel olarak üretilen espresso shot miktarını ifade eder ve kişinin gerçek kullanımına göre seçilebilir.
*Malzeme açısından: Çoğu orijinal moka tenceresi hafif, ısıyı hızlı transfer eden ve kahvenin lezzetini koruyabilen alüminyumdan yapılmıştır; günümüzde daha dayanıklı ve maliyeti biraz daha yüksek olan paslanmaz çelik malzemeler de üretilmekte ve nispeten daha fazla ısıtma yöntemi mevcuttur.
*Isıtma yöntemi: Genellikle açık alev, elektrikli fırınlar ve seramik fırınlar kullanılır ve indüksiyon ocaklarında bunlardan sadece birkaçı kullanılabilir;
*Tek valf ve çift valf arasındaki fark; Tek ve çift valfli ekstraksiyonun prensibi ve çalışma yöntemi aynıdır, fark çift valfin kahve yağını çıkarabilen bir moka potu olmasıdır. Üst pot, kahve ekstraksiyonunun tadını daha zengin hale getiren bir basınç valfi ekler; Profesyonel bir bakış açısından, çift valfler daha yüksek basınca ve konsantrasyona sahiptir ve aynı zamanda yağ çıkarabilen kahve potlarıdır. Genel olarak, çift valfli bir moka potundan çıkarılan yağ, tek valfli bir moka potundan çıkarılan yağdan daha kalındır.
Mocha Pot Kullanımı
① Tencerenin alt kısmına kaynar su dökün, su seviyesinin emniyet valfinin yüksekliğini geçmemesine dikkat edin. (Bieletti çaydanlığının alt kısmında bir ölçüt olarak kullanılabilecek bir çizgi vardır.)
② Toz haznesini ince öğütülmüş İtalyan kahve tozuyla doldurun, kahve tozunu kenarın üzerine çıkarmak için bir kaşık kullanın ve toz haznesini ve üst ve alt koltukları monte edin* Mocha kapları filtre kağıdı gerektirmez ve elde edilen kahvenin zengin ve yumuşak bir tadı vardır. Uygun değilseniz, tadı karşılaştırmak için filtre kağıdı ekleyebilir ve ardından filtre kağıdı kullanıp kullanmamaya karar verebilirsiniz.
③ Kapak açıkken orta-yüksek ateşte ısıtın, kaynadıktan sonra kahve sıvısı çıkacaktır;
④ Tükürük baloncukları sesi çıkardığında ateşi kapatın. Kahveyi dökün ve tadını çıkarın veya kişisel tercihlerinize göre yaratıcı kahveler karıştırın.
Bu şekilde daha lezzetli olacaktır
① Derin kavrulmuş kahve çekirdeklerini seçmeyin
Bir mocha potunun ısıtma ve çıkarma işlemi sırasında su sıcaklığı çok yüksektir, bu nedenle derin kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kullanılması önerilmez, çünkü bunları kaynatmak daha acı bir tada neden olur. Nispeten konuşursak, orta ila hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri, daha katmanlı bir tada sahip oldukları için mocha potları için daha uygundur.
② Orta incelikte öğütülmüş kahve tozu
Daha fazla kolaylık istiyorsanız, bitmiş espresso kahve tozunu seçebilirsiniz. Taze çekilmişse, genellikle orta ila biraz daha ince bir dokuya sahip olması önerilir
③ Tozu dağıtırken kuvvet uygulayarak bastırmayın.
Mocha potunun fincan şekli, toz haznesinin su-toz oranına göre hazırlanmasını belirler, bu yüzden doğrudan kahve tozuyla doldurun. Kahve tozunu bastırmaya gerek olmadığını, sadece doldurun ve hafifçe düzeltin, böylece kahve tozu eşit şekilde yayılır ve lezzet çok fazla kusur olmadan daha eksiksiz olur.
④ Suyu ısıtmak daha iyidir
Soğuk su eklenirse, elektrikli ocak ısındığında kahve tozu da ısınır ve bu da aşırı ekstraksiyon nedeniyle kolayca yanık ve acı bir tada yol açabilir. Bu nedenle, önceden ısıtılmış sıcak su eklenmesi önerilir.
⑤ Sıcaklık zamanında ayarlanmalıdır
Kapağı ısıtmadan önce açın, çünkü kahvenin ekstraksiyon durumunu gözlemleyerek sıcaklığı ayarlayabiliriz. Başlangıçta orta ila yüksek ısı kullanın (su sıcaklığına ve kişisel deneyime bağlı olarak). Kahve dışarı akmaya başladığında, düşük ısıya ayarlayın. Kabarcıkların patlama sesini ve daha az sıvının dışarı aktığını duyduğunuzda, ısıyı kapatabilir ve tencere gövdesini çıkarabilirsiniz. Tencerede kalan basınç kahveyi tamamen çıkaracaktır.
⑥ Tembel olmayın, kahvenizi bitirdikten hemen sonra temizleyin.
Kullandıktan sonramocha espresso makinesi, her parçayı zamanında temizlemek önemlidir. Her parçayı birlikte döndürmeden önce ayrı ayrı havada kurutmak en iyisidir. Aksi takdirde, filtrede, contada ve toz tankında eski kahve lekelerinin kalması, tıkanıklığa neden olması ve ekstraksiyonu etkilemesi kolaydır.
Gönderi zamanı: 02-Oca-2024