Hala bir neden kullanmak için neden var?moka potuGünümüzün kolay kahve çıkarma dünyasında bir fincan konsantre kahve nasıl yapılır?
Mocha cezveleri uzun bir geçmişe sahiptir ve kahve severler için neredeyse vazgeçilmez bir demleme aracıdır. Bir yandan retro ve oldukça tanınan sekizgen tasarımı, odanın bir köşesine yerleştirilmiş havalı bir süs gibidir. Diğer yandan, kompakt ve kullanışlı olması onu en yaygın İtalyan kahve demleme yöntemi haline getirir.
Ancak yeni başlayanlar için, su sıcaklığı, öğütme derecesi ve su-toz oranı iyi kontrol edilmezse, tatmin edici olmayan aromalı kahve yapmak da kolaydır. Bu sefer, mocha potu kullanımı için ayrıntılı bir kılavuz hazırladık; bu kılavuzda kullanım adımları, kullanım ipuçları ve basit ve kullanımı kolay bir yaz özel tarifi yer alıyor.
Mocha pot'u tanıyın
1933 yılında,kahve moka potuİtalyan Alfonso Bialetti tarafından icat edildi. Mocha pot'un ortaya çıkışı, İtalyanların evde kahve içmelerine büyük kolaylık sağladı ve herkesin istediği zaman evde zengin ve hoş kokulu bir fincan espressonun tadını çıkarmasına olanak tanıdı. İtalya'da neredeyse her ailenin bir mocha pot'u vardır.
Demlik iki bölümden oluşur: üst ve alt. Alt hazne, kaynama noktasına ulaşana kadar alt kısmı ısıtılan suyla doldurulur. Su buharının basıncı, suyun merkezi boru hattından geçmesine ve toz haznesine doğru itilmesine neden olur. Kahve tozundan geçtikten sonra kahve sıvısına dönüşür ve ardından bir filtreden süzülerek üst haznenin ortasındaki metal borudan taşar. Böylece ekstraksiyon işlemi tamamlanır.
Mocha potuyla kahve yapmak, kahvenin kaynayıp fokurdamasını izlemek, bazen kahve içmekten bile daha ilgi çekici. Mocha potları, bir tören havasının yanı sıra, vazgeçilmez birçok avantaja da sahip.
Sızdırmazlık için kauçuk conta kullanılması, sıradan filtre kaplarına göre daha az zaman harcayarak kaynama noktasına daha hızlı ulaşmanızı sağlar; Açık alev ve elektrikli soba gibi çoklu ısıtma yöntemleri ev kullanımı için uygundur; Tasarımı ve boyutu çeşitlidir ve tercihlere ve ihtiyaçlara göre stiller seçilebilir; Bir kahve makinesinden daha taşınabilir, bir filtreden daha zengindir, evde sütlü kahve yapmak için daha uygundur… İtalyan kahvesini seviyorsanız ve el yapımı işlemin tadını çıkarıyorsanız, bir mocha potu harika bir seçimdir.
Satın Alma Rehberi
*Kapasite açısından: “fincan kapasitesi” genel olarak üretilen espresso shot miktarını ifade eder ve kişinin gerçek kullanımına göre seçilebilir.
*Malzeme açısından: Çoğu orijinal moka tenceresi hafif, ısıyı hızlı transfer eden ve kahvenin lezzetini koruyabilen alüminyumdan yapılmıştır; günümüzde daha dayanıklı ve biraz daha yüksek maliyetli paslanmaz çelik malzemeler de üretilmekte ve nispeten daha fazla ısıtma yöntemi mevcuttur.
*Isıtma yöntemi: Genellikle açık alev, elektrikli fırınlar ve seramik fırınlar kullanılır ve bunlardan sadece birkaçı indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir;
*Tek valfli ve çift valfli kahve makineleri arasındaki fark; Tek ve çift valfli kahve makinelerinin prensibi ve çalışma yöntemi aynıdır. Tek fark, çift valfli kahve makinesinin kahve yağını çıkarabilen bir moka makinesi olmasıdır. Üstteki makineye bir basınç valfi eklenir ve bu da kahvenin tadını daha zengin hale getirir. Profesyonel bir bakış açısıyla, çift valfli kahve makineleri daha yüksek basınç ve konsantrasyona sahiptir ve aynı zamanda yağ çıkarabilen kahve makineleridir. Genel olarak, çift valfli bir moka makinesinden çıkarılan yağ, tek valfli bir moka makinesinden çıkarılan yağdan daha koyudur.
Mocha Pot Kullanımı
① Tencerenin alt kısmına kaynar su dökün, su seviyesinin emniyet valfinin yüksekliğini geçmemesine dikkat edin. (Bieletti çaydanlığının alt kısmında bir çizgi vardır, bu bir ölçüt olarak kullanılabilir.)
② Toz haznesini ince öğütülmüş İtalyan kahve tozuyla doldurun, kahve tozunu kenarlardan yukarı doğru bir kaşıkla düzleştirin ve toz haznesini, üst ve alt yuvaları monte edin* Mocha kapları filtre kağıdı gerektirmez ve elde edilen kahvenin zengin ve yumuşak bir tadı olur. Uygun değilse, tadı karşılaştırmak için filtre kağıdı ekleyebilir ve ardından filtre kağıdı kullanıp kullanmayacağınıza karar verebilirsiniz.
③ Kapak açıkken orta-yüksek ateşte ısıtın, kaynadıktan sonra kahve sıvısı çıkacaktır;
④ Baloncuk sesi duyduğunuzda ateşi kapatın. Kahveyi dökün ve keyfini çıkarın veya kişisel tercihlerinize göre yaratıcı kahve karışımları hazırlayın.
Bu şekilde daha lezzetli olacaktır
① Derin kavrulmuş kahve çekirdeklerini seçmeyin
Mocha potunun ısıtma ve demleme işlemi sırasında su sıcaklığı çok yüksek olduğundan, derin kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kullanılması önerilmez; çünkü kaynatıldıklarında daha acı bir tada sahip olurlar. Nispeten, orta ve hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri, daha katmanlı bir tada sahip oldukları için mocha potları için daha uygundur.
② Orta incelikte öğütülmüş kahve tozu
Daha fazla kolaylık istiyorsanız, hazır espresso kahve tozunu tercih edebilirsiniz. Taze çekilmişse, genellikle orta ila biraz daha ince bir dokuya sahip olması önerilir.
③ Tozu dağıtırken kuvvet uygulayarak bastırmayın.
Mocha potunun fincan şekli, toz haznesinin su-toz oranına göre hazırlanmasını belirler, bu yüzden doğrudan kahve tozuyla doldurun. Kahve tozunu bastırmanıza gerek olmadığını, sadece doldurun ve hafifçe düzleştirin, böylece kahve tozu eşit şekilde yayılır ve lezzeti çok fazla kusur olmadan daha eksiksiz olur.
④ Suyu ısıtmak daha iyidir
Soğuk su eklenirse, elektrikli ocak ısındığında kahve tozu da ısınır ve bu da aşırı demleme nedeniyle kolayca yanık ve acı bir tada yol açabilir. Bu nedenle, önceden ısıtılmış sıcak su eklemeniz önerilir.
⑤ Sıcaklık zamanında ayarlanmalıdır
Kahvenin demlenme durumunu gözlemleyerek sıcaklığı ayarlayabileceğimiz için, ısıtmadan önce kapağı açın. Başlangıçta orta ila yüksek ısı kullanın (su sıcaklığına ve kişisel deneyiminize bağlı olarak). Kahve akmaya başladığında, kısık ateşe ayarlayın. Kabarcıkların patlama sesini ve daha az sıvı aktığını duyduğunuzda, ocağı kapatıp demlik gövdesini çıkarabilirsiniz. Demlikte kalan basınç, kahveyi tamamen demleyecektir.
⑥ Tembel olmayın, kahvenizi bitirdikten hemen sonra temizleyin
Kullandıktan sonramocha espresso makinesiHer parçayı zamanında temizlemek önemlidir. Her parçayı birlikte döndürmeden önce ayrı ayrı havada kurutmak en iyisidir. Aksi takdirde, filtrede, contada ve toz haznesinde eski kahve lekeleri kalabilir, bu da tıkanıklığa ve ekstraksiyonun etkilenmesine neden olabilir.
Gönderi zamanı: 02-01-2024