Yedi bin yıl önce, Hemudu halkı "ilkel çay" pişirmeye ve içmeye başladı. Altı bin yıl önce, Ningbo'daki Tianluo Dağı, Çin'deki en eski yapay olarak ekilmiş çay ağacına sahipti. Song Hanedanlığı'na gelindiğinde, çay sipariş yöntemi bir moda haline gelmişti. Bu yıl, "Çin Geleneksel Çay Yapma Teknikleri ve İlgili Gelenekler" projesi UNESCO tarafından insan somut olmayan kültürel mirasının yeni temsili eserlerinden biri olarak resmen seçildi.
' kelimesiçay çırpıcı' birçok kişiye yabancıdır ve ilk gördüklerinde bunun çayla ilgili bir şey olduğunu tahmin edebilirler. Çay, çay seremonisinde "karıştırma" rolünü oynar. Matcha yaparken, çay ustası matcha tozunu fincana doldurur, kaynar suya döker ve ardından köpük oluşturmak için hızla çayla çırpar. Çay genellikle yaklaşık 10 santimetre uzunluğundadır ve bir bambu bölümünden yapılır. Çayın ortasında bir bambu düğümü (düğüm olarak da bilinir) bulunur, bir ucu daha kısadır ve kavrama olarak kesilmiştir ve diğer ucu daha uzundur ve süpürge gibi bir "sivri uç" oluşturmak için ince iplikler halinde kesilmiştir. Bu "salkımların" kökleri pamuk ipliği ile sarılır, bazı bambu iplikleri içe doğru iç salkımları ve bazıları dışa doğru dış salkımları oluşturur.
Yüksek kalitelibambu çay çırpıcısı, ince, eşit, elastik sivri uçları ve pürüzsüz görünümüyle çay tozunu ve suyu tam olarak harmanlayarak köpürmesini kolaylaştırır. Çay siparişi için vazgeçilmez bir anahtar araçtır.
ÜretimiMatcha çayı çırpma teliMalzeme seçiminden başlayarak on sekiz adıma ayrılmıştır. Her adım titizdir: bambu malzemelerinin belirli bir yaşta olması gerekir, ne çok yumuşak ne de çok yaşlı. Beş ila altı yıl yetiştirilen bambu en iyi sertliğe sahiptir. Yüksek rakımlarda yetiştirilen bambu, daha yoğun bir yapıya sahip olarak düşük rakımlarda yetiştirilen bambudan daha iyidir. Doğranmış bambu hemen kullanılamaz ve üretime başlamadan önce bir yıl saklanması gerekir, aksi takdirde bitmiş ürün deformasyona eğilimlidir; Malzemeler seçildikten sonra, sadece kıl kalınlığında olan en dengesiz deri kazıma adı verilen şekilde çıkarılmalıdır. Bitmiş ürünün sivri ipeğinin üst kısmının kalınlığı 0,1 milimetreyi geçmemelidir… Bu deneyimler sayısız deneyden özetlenmiştir.
Şu anda çayın tüm üretim süreci tamamen el yapımıdır ve öğrenmesi nispeten zordur. On sekiz süreci ustalıkla uygulamak, yıllarca sakin bir şekilde pratik yapmayı ve yalnızlığa katlanmayı gerektirir. Neyse ki, geleneksel kültür giderek değer kazanmış ve sevilmiştir ve artık Song Hanedanlığı kültürünü ve çay yapımını öğrenmeyi seven meraklılar var. Geleneksel kültür giderek modern hayata entegre oldukça, giderek daha fazla eski teknik de canlandırılacaktır.
Yayınlanma zamanı: 13-Kas-2023