Yedi bin yıl önce Hemudu halkı “ilkel çay” pişirip içmeye başladı. Altı bin yıl önce, Ningbo'daki Tianluo Dağı, Çin'de yapay olarak dikilen ilk çay ağacına sahipti. Song Hanedanlığı döneminde çay sipariş etme yöntemi moda haline gelmişti. Bu yıl, “Çin Geleneksel Çay Yapma Teknikleri ve İlgili Gelenekler” projesi, UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan kültürel mirasının yeni temsili çalışmalarından biri olarak resmen seçildi.
' kelimesiçay çırpma teli' sorusu birçok kişiye yabancı gelir ve ilk gördüklerinde çayla ilgili bir şey olduğunu ancak tahmin edebilirler. Çay, çay töreninde “karıştırma” rolünü oynar. Matcha yaparken çay ustası, matcha tozunu bardağa doldurur, kaynar suya döker ve ardından hızla çayla karıştırarak köpük oluşturur. Çay genellikle yaklaşık 10 santimetre uzunluğundadır ve bambudan yapılır. Çayın ortasında bir bambu düğümü (düğüm olarak da bilinir), bir ucu daha kısa ve sap şeklinde kesilmiş, diğer ucu daha uzun olup "sivri" gibi bir süpürge oluşturmak için ince iplikler halinde kesilmiştir. Bu "salkımların" kökleri pamuk ipliğiyle sarılır; bazı bambu iplikleri iç salkımları içe doğru, bazıları ise dış salkımları oluşturur.
Yüksek kalitelibambu çay çırpma teliİnce, eşit elastik sivri uçları ve pürüzsüz görünümüyle çay tozunu ve suyu tamamen karıştırıp köpürmeyi kolaylaştırır. Çay siparişi için vazgeçilmez bir anahtar araçtır.
Üretimimatcha çayı çırpma telimalzeme seçiminden başlayarak on sekiz adıma bölünmüştür. Her adım titizdir: Bambu malzemelerinin belirli bir yaşta olması gerekir; ne çok yumuşak ne de çok eski. Beş ila altı yıl boyunca yetiştirilen bambu en iyi dayanıklılığa sahiptir. Yüksek rakımda yetişen bambu, alçak rakımda yetişen bambuya göre daha yoğun yapısıyla daha iyidir. Kıyılmış bambu hemen kullanılamaz ve üretimin başlayabilmesi için bir yıl saklanması gerekir, aksi takdirde bitmiş ürün deformasyona eğilimlidir; Malzemeler seçildikten sonra kazıma adı verilen, en dengesiz ve sadece kıl kalınlığındaki derinin çıkarılması gerekir. Bitmiş ürünün sivri ipeğinin üst kısmının kalınlığı 0,1 milimetreyi geçmemelidir… Bu deneyimler sayısız deneyden özetlenmiştir.
Şu anda çayın tüm üretim süreci tamamen el yapımıdır ve öğrenmesi nispeten zordur. On sekiz süreçte ustalaşmak, yıllarca sakin pratik yapmayı ve yalnızlığa katlanmayı gerektirir. Neyse ki, geleneksel kültür giderek değer görmeye ve sevilmeye başlandı ve artık Song Hanedanı kültürünü ve çay yapmayı öğrenmeyi seven meraklılar var. Geleneksel kültür yavaş yavaş modern yaşama entegre olurken, giderek daha fazla eski teknik de yeniden canlandırılacak.
Gönderim zamanı: 13 Kasım 2023