Duygularımı ancak bir fincan kahvenin tadını tadarak hissedebilirim.
Biraz güneş ışığı ve sessizlik eşliğinde, yumuşak bir kanepede oturup Diana Krall'ın "The Look of Love" şarkısı gibi dinlendirici bir müzik dinleyerek sakin bir öğleden sonra geçirmek en iyisidir.
Şeffaf sifonlu cezvedeki sıcak su cızırtılı bir ses çıkararak cam tüpten yavaşça yükselerek kahve tozunu ıslatıyor. Hafifçe karıştırdıktan sonra kahverengi kahve aşağıdaki cam demliğe geri akar; Kahveyi narin bir kahve fincanına dökün ve şu anda hava sadece kahve aromasıyla dolmaz.
Kahve içme alışkanlıkları bir bakıma etnik kültürel geleneklerle ilişkilidir. İster Amerikan damlama cezveleri, ister İtalyan mocha cezveleri, ister Fransız filtre presleri olsun, Batı'da yaygın olarak kullanılan ev tipi kahve demleme gereçlerinin hepsinin ortak bir özelliği vardır; Batı'nın doğrudan ve verimlilik odaklı özelliklerine uygun hızlı bir tane. kültür. Geleneksel tarım kültürüne sahip Doğulular, sevdikleri eşyaları cilalamak için zaman harcamaya daha istekli olduklarından, Batılıların icat ettiği sifon tarzı cezve, Doğulu kahve tutkunları tarafından büyük beğeni topladı.
Sifonlu cezvenin prensibi mocha cezveninkine benzer; her ikisi de yüksek basınç oluşturmak ve sıcak suyu yukarıya çıkarmak için ısıtmayı içerir; Aradaki fark, mocha demliğinin hızlı ekstraksiyon ve doğrudan filtreleme kullanması, sifonlu cezvenin ise ıslatma ve ekstraksiyon kullanarak ateş kaynağını ortadan kaldırması, alt demlikteki basıncı azaltması ve ardından kahvenin alt demliğe geri akmasıdır. tencere.
Bu oldukça bilimsel bir kahve çıkarma yöntemidir. Öncelikle daha uygun bir ekstraksiyon sıcaklığına sahiptir. Alt kaptaki su üst kaba çıktığında 92 oc olur, bu da kahve için en uygun ekstraksiyon sıcaklığıdır; İkinci olarak, geri akış işlemi sırasında doğal ıslatma ekstraksiyonu ve basınç ekstraksiyonu kombinasyonu, daha mükemmel bir kahve ekstraksiyon etkisi sağlar.
Basit gibi görünen bir kahve demlemesi pek çok ayrıntıyı bünyesinde barındırır; Yüksek kaliteli tatlı su, taze kavrulmuş kahve çekirdekleri, düzgün öğütme, üst ve alt kaplar arasında sıkı uyum, orta derecede karıştırma, ıslatma süresinde ustalık, ayırma ve üst pişirme süresinin kontrolü vb. Her ince adım, onu hassas ve doğru bir şekilde kavradığınızda, gerçekten mükemmel bir sifon tarzı kahve elde edeceksiniz.
Endişelerinizi bir kenara bırakın ve rahatlayın, zamanınızı biraz yavaşlatın ve bir demlik sifon kahvenin tadını çıkarın.
1. Sifon tarzı bir cezveyi suyla kaynatın, temizleyin ve dezenfekte edin. Sifonlu cezve filtresinin doğru montaj yöntemine dikkat edin.
2. Su ısıtıcısına su dökün. Tencere gövdesinde referans amaçlı 2 fincan ve 3 fincan için ölçek çizgisi bulunur. 3 bardağı geçmemeye dikkat edin.
3. Isıtma. Üst tencereyi önceden ısıtmak için üst tencereyi resimde gösterildiği gibi çapraz olarak yerleştirin.
4. Kahve çekirdeklerini öğütün. Orta derecede kavrulmuş, yüksek kaliteli, tek parça kahve çekirdeklerini seçin. Çok ince değil, orta incelikte öğütün, çünkü sifonlu cezvenin ekstraksiyon süresi nispeten uzundur ve eğer kahve tozu çok ince olursa aşırı ekstrakte edilir ve acı görünür.
5. Mevcut kaptaki su köpürmeye başladığında üstteki kabı alın, kahve tozunu dökün ve düz bir şekilde sallayın. Üst tencereyi çapraz olarak alt tencereye geri yerleştirin.
6. Alt tenceredeki su kaynayınca üst tencereyi düzleştirin ve döndürerek düzgün bir şekilde yerleştirmek için yavaşça aşağı doğru bastırın. Üst ve alt tencereleri doğru şekilde yerleştirmeyi ve düzgün şekilde kapatmayı unutmayın.
7. Sıcak su tamamen yükseldikten sonra üstteki tencereye yavaşça karıştırın; 15 saniye sonra tersten karıştırın.
8. Yaklaşık 45 saniyelik ekstraksiyondan sonra gaz ocağını çıkarın ve kahve geri akmaya başlar.
9. Bir demlik sifonlu kahve hazır.
Gönderim zamanı: Mayıs-13-2024