Bir dizi işlemden sonra, çay en kritik aşamaya gelir - bitmiş ürün değerlendirmesi. Sadece test yoluyla standartları karşılayan ürünler ambalaj işlemine girebilir ve sonuçta satışa sunulabilir.
Peki çay değerlendirmesi nasıl yürütülür?
Çay Değerlendiricileri, görsel, dokunsal, koku alma ve gustatory duyular yoluyla çayın hassasiyetini, bütünlüğü, renk, saflık, çorba rengi, tat ve yaprak tabanını değerlendirir. Çayın her detayını alt bölümlere ayırırlar ve çayın derecesini belirlemek için bunu tek tek tanımlar ve yargılarlar.
Çay değerlendirmesi çok önemlidir ve değerlendirme odasında ışık, nem ve hava gibi çevresel faktörler üzerinde sıkı kontrol gerektirir. Çayı değerlendirmek için gereken özel araçlar şunları içerir: değerlendirme fincanı, değerlendirme kasesi, kaşık, yaprak tabanı, denge ölçeği, çay tadımı fincanı ve zamanlayıcı.
1. Adım: Diski yerleştirin
Kuru Çay Değerlendirme Süreci. Yaklaşık 300 gram örnek çayı alın ve bir örnek tepsisine yerleştirin. Çay değerlendiricisi bir avuç çay alır ve çayın kurulukunu elle hisseder. Kalitesini tanımlamak için çayın şeklini, hassasiyetini, rengini ve parçalanmasını görsel olarak inceleyin.
2. Adım: Çay Birası
6 değerlendirme kasesi ve bardak düzenleyin, 3 gram çayı tartın ve bardağa yerleştirin. Kaynar su ekleyin ve 3 dakika sonra çay çorbasını süzün ve değerlendirme kasesine dökün.
Adım 3: Çorbanın rengini gözlemleyin
Çay çorbasının rengini, parlaklığını ve netliğini zamanında gözlemleyin. Çay yapraklarının tazeliğini ve hassasiyetini ayırt edin. Genellikle 5 dakika içinde gözlemlemek daha iyidir.
4. Adım: Koku Kok
Demlenmiş çay yaprakları tarafından yayılan aromayı koklayın. Aroma'yı üç kez koklayın: sıcak, sıcak ve serin. Koku, yoğunluk, kalıcılık, vb.
Adım 5: Tat ve Tat
Zenginliği, zenginliği, tatlılığı ve çay ısısı da dahil olmak üzere çay çorbasının tadını değerlendirin.
Adım 6: Yaprakları değerlendirin
Çay kalıntısı olarak da bilinen yaprakların tabanı, hassasiyetini, rengini ve diğer özelliklerini gözlemlemek için bir fincanın kapağına dökülür. Yaprakların altındaki değerlendirme, çayın hammaddelerini açıkça ortaya çıkarabilir.
Çay değerlendirmesinde, her adım, çay değerlendirme prosedürlerinin kurallarına uygun olarak kesin olarak gerçekleştirilmeli ve kaydedilmelidir. Değerlendirmenin tek aşaması çay kalitesini yansıtamaz ve sonuçlar çıkarmak için kapsamlı bir karşılaştırma gerektirir.
Gönderme Zamanı: MAR-05-2024