Sifonlu cezve çoğu insanın izleniminde her zaman bir miktar gizem taşır. Son yıllarda çekilmiş kahve (İtalyan espresso) popüler hale geldi. Buna karşılık, daha yüksek teknik beceri ve daha karmaşık prosedürler gerektiren bu sifon tarzı cezve, her dakikanın ve saniyenin rekabet ettiği günümüz toplumunda giderek azalmaktadır. Ancak sifon tarzı bir cezveden demlenebilecek kahvenin aroması kıyaslanamaz. makinelerde demlenen öğütülmüş kahveye kadar.
Çoğu insan bunu kısmen anlıyor ve hatta yanlış izlenimlere sahip oluyor. Genellikle iki aşırı görüş vardır: Bir görüş, sifonlu cezve kullanmanın sadece suyu kaynatmak ve kahve tozunu karıştırmak olduğudur; Bir diğer türü ise bazı kişilerin bu konuda temkinli davranması ve korkması, sifon tarzı cezvenin çok tehlikeli görünmesidir. Aslında yanlış çalıştırıldığı sürece her kahve demleme yönteminin gizli tehlikeleri vardır.
Sifonlu cezvenin çalışma prensibi şu şekildedir:
Şişedeki gaz ısıtıldığında genleşir ve kaynayan su üst yarıdaki huniye itilir. İçerisindeki kahve tozunun tam olarak temas etmesiyle kahve ekstrakte edilir. Sonunda aşağıdaki yangını söndürmeniz yeterli. Yangın söndürüldükten sonra yeni genleşen su buharı soğuduğunda büzülecek ve hunide bulunan kahve şamandıraya emilecektir. Ekstraksiyon sırasında oluşan kalıntı, huninin alt kısmındaki filtre tarafından bloke edilecektir.
Demleme için sifon tarzı cezve kullanılması lezzet açısından yüksek stabiliteye sahiptir. Kahve tozu parçacıklarının boyutu ve toz miktarı iyi kontrol edildiği sürece su miktarına ve ıslatma süresine (kahve tozu ile kaynar su arasındaki temas süresi) dikkat edilmelidir. Su miktarı, şişedeki su seviyesi ile kontrol edilebilir ve ısının kapatılmasının zamanlaması, ıslatma süresini belirleyebilir. Yukarıdaki faktörlere dikkat edin, demlemek kolaydır. Bu yöntemin sabit bir tadı olmasına rağmen kahve tozunun malzemesi de dikkate alınmalıdır.
Bir sifonlu cezve ısıtarak su buharını genişletir ve kaynar suyu ekstraksiyon için yukarıdaki cam kaba iter, böylece su sıcaklığı artmaya devam eder. Su sıcaklığı çok yüksek olduğunda. Kahvenin acılığı kolayca ortaya çıkar ve bu da kahvenin sıcak ve acı olmasını sağlar. Ancak kahve tozunun malzemeleri doğru seçilmezse, kahve tozu parçacıklarının boyutunu, miktarını, ıslatma süresini ne kadar ayarlarsanız ayarlayın, lezzetli kahve yapamazsınız.
Sifonlu cezve, benzersiz bir görsel efekte sahip olduğundan diğer kahve gereçlerinde olmayan bir çekiciliğe sahiptir. Sadece eşsiz bir görünüme sahip değil, aynı zamanda motoru kapattıktan sonra kahvenin filtreden şişeye emildiği anı izlemek dayanılmaz. Son zamanlarda halojen lambalar kullanılarak yeni bir ısıtma yönteminin eklendiği söyleniyor, bu da muhteşem bir aydınlatma performansı gibi geliyor. Sanırım kahvenin lezzetli olmasının bir başka nedeni de bu.
Gönderim zamanı: Şubat-26-2024