Kahve demlemek ne kadar zor? El yıkama ve su kontrol becerileri açısından, istikrarlı su akışı kahvenin lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Kararsız su akışı genellikle eşit olmayan ekstraksiyon ve kanal etkileri gibi olumsuz etkilere yol açar ve kahve ideal tadı olmayabilir.
Bunu çözmenin iki yolu vardır, birincisi su kontrolünü sert uygulamaktır; İkincisi, su enjeksiyonunun kahve çıkarma üzerindeki etkisini zayıflatmaktır. Basit ve uygun bir şekilde iyi bir fincan kahve içmek istiyorsanız, ikinci yöntem en iyi seçimdir. Ürün stabilitesi açısından, daldırma ekstraksiyonu filtrasyon ekstraksiyonundan daha kararlı ve güçlüksizdir.
Filtrelenmiş ekstraksiyonTipik bir temsilci olarak elle demlenmiş kahve ile su enjeksiyonu ve kahve damlacık çıkarımı arasında eşzamanlı bir işlemdir.Sıkıştırma ÇıkarmaFransız basınçlı gemiler ve akıllı bardaklar tarafından temsil edilen filtrasyondan önce bir süre su ve kahve tozunun sürekli ıslatılmasını ifade eder. Bazı insanlar ayrıca birFransız Basın Kahve Yapıcısıelle demlenmiş kahve kadar lezzetli değil. Bunun nedeni muhtemelen elle demlenmiş kahvede olduğu gibi uygun ekstraksiyon parametrelerinin olmamasıdır, yanlış parametreler kullanılırsa, ortaya çıkan kahve iyi tadı olmayacaktır. Sıyırma ve filtreleme ile demlenen kahve arasındaki lezzet performansı farkı, ıslatma ve çıkarmanın filtreleme ve çıkarmadan daha dolgun ve daha tatlı bir tada sahip olması; Hiyerarşi ve temizlik duygusu filtrasyon ve ekstraksiyondan daha düşük olacaktır.
Bir kullanarakFransız Basın TenceresiKahve demlemek için, sadece taşlama derecesi, su sıcaklığı, oran ve kararlı bir kahve lezzetini demleme parametrelerinde ustalaşması ve su kontrolü gibi kararsız faktörlerden tamamen kaçınması gerekir. İşlem adımları da manuel yıkama'dan daha fazla endişe içermez, sadece dört adım gerektirir: toz dökmek, su dökmek, bekleme süresi ve filtreleme. Parametreler doğru kullanıldığı sürece, batırılmış ve çıkarılan kahvenin tadı elle demlenmiş kahveninkiyle tamamen karşılaştırılabilir. Kahve dükkanlarında kahve kavurmanın tipik lezzet özelliği, ıslatma (çukurluk). Bu nedenle, bir kavurma makinesinin tadına varacağı kahveyi tatmak istiyorsanız, ıslatmak en iyi seçimdir.
Aşağıda, James Hoffman'ın çukurluktan türetilen basınç potu demleme yönteminin paylaşılmasıdır.
Toz Tozu: 30g
Su hacmi: 500ml (1: 16.7)
Öğütme derecesi: çukurluk standardı (tanecikli beyaz şeker)
Su sıcaklığı: Sadece suyu kaynatın (gerekirse 94 santigrat derece kullanın)
Adım: Önce 30g kahve tozu dökün, sonra 500ml sıcak su dökün. Sıcak su kahve tozuna tamamen batırılmalıdır; Ardından, kahve tozunu suya tamamen batırmak için 4 dakika bekleyin; 4 dakika sonra, yüzey tozu tabakasını bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve daha sonra bir kaşıkla yüzeyde yüzen altın köpük ve kahve tozunu alın; Ardından, kahve topraklarının doğal olarak dibe yerleşmesi için 1-4 dakika bekleyin. Son olarak, zeminleri kahve sıvısından ayırmak için hafifçe bastırın, bu arada kahve sıvısını dökün. Bu şekilde demlenen kahve, fincan testi sırasında kavurmanın tadına neredeyse uyuyor. Kahve çıkarmak için ıslatmayı kullanmanın avantajı, insan belirsizlik faktörlerinin neden olduğu kararsız lezzeti en aza indirebilmesidir ve yeni başlayanlar da istikrarlı ve lezzetli kahve demlenebilir. Fasulye kalitesini tanımlamak da mümkündür ve kalite ne kadar yüksek olursa, lezzet o kadar iyi yansıtılır. Buna karşılık, arızalı fasulye kusurlu lezzeti doğru bir şekilde yansıtacaktır.
Bazı insanlar ayrıca birkahve pistonuçok bulutlu ve ince toz parçacıkları tüketildiğinde tadı etkiler. Bunun nedeni, basınç tenceresinin, filtre kağıdından daha kötü bir filtreleme etkisine sahip olan kahve topraklarını filtrelemek için metal bir filtre kullanmasıdır. Bunun çözümü çok basit. Fransız basınç tencereleri için özel olarak tasarlanmış dairesel filtre kağıdını kullanabilir ve bir dizi filtreye uygulayabilirsiniz, bu da kahve sıvısını elle demlenmiş kahve ile aynı şeffaf ve temiz tadı ile filtreleyebilir. Ek filtre kağıdı satın almak istemiyorsanız, filtrasyon için filtre kağıdı içeren bir filtre kabına da dökebilirsiniz ve etki aynıdır.
Gönderme Zamanı:-27-2023 Kasım