Preslenmiş bir kahve demleme yöntemi basit görünebilir, ancak gerçekte gerçekten basittir!!! Çok titiz demleme tekniklerine ve yöntemlerine gerek yoktur, sadece ilgili malzemeleri ıslatın ve size lezzetli kahve yapmanın ne kadar basit olduğunu söyleyecektir. Bu nedenle, bir düdüklü tencere genellikle tembel insanlar için gerekli bir araçtır!
Fransız Pres Tencere
BahsetmişkenFransız pres tenceresi, doğuşu 1850'lerde Fransa'ya kadar uzanıyor. "Piston filtreli kahve cihazı" iki Fransız, Meyer ve Delphi tarafından ortaklaşa icat edildi. Patent başvurusunda bulunulduktan sonra, satışa sunulan cihaza resmi olarak French press pot adı verildi.
Ancak bu pres kabının kahve yaparken filtrenin ağırlık merkezini dengeleyememesi nedeniyle, kahve tozu çatlaklardan kolayca kaçabiliyor ve kahve içerken çoğu zaman ağızda bir miktar kahve artığı kalıyor, bu da satışların çok düşmesine neden oluyor.
20. yüzyıla kadar İtalyanlar, filtre ekranına bir dizi yay ekleyerek bu "hatayı" düzelttiler; bu da filtre ekranının dengeyi korurken kaymayı da artırmasını sağladı. Bu nedenle, French press pot'un bu versiyonuyla üretilen kahve artık insanların her yudum kahveyi yudumlamasına neden olmuyor, bu yüzden kullanışlı ve hızlı versiyon hemen popüler oldu ve şu anda gördüğümüz versiyon da bu.
Görünüşten, basınçlı kabın yapısının karmaşık olmadığını görebiliriz. Bir kahve makinesi gövdesi ve metal filtreli ve yaylı plakalı bir basınç çubuğundan oluşur. Kahve yapma adımları da çok basittir, bunlara toz eklemek, su dökmek, beklemek, bastırmak ve üretimi tamamlamak dahildir. Ancak, çoğu zaman, bazı acemi arkadaşlar kaçınılmaz olarak tatmin edici bir tada sahip olmayan bir preslenmiş kahve demleyecektir.
Üretim sürecinde ekstraksiyonu etkileyebilecek büyük bir aksiyonumuz olmadığından, insan faktörlerinden kaynaklanan etkiyi eledikten sonra, sorunun kaçınılmaz olarak parametrelerde yattığını biliyoruz:
Öğütme derecesi
Öncelikle öğütme! Öğütme açısından, çevrimiçi olarak görebildiğimiz düdüklü tencere eğitimleri için önerilen yöntem genellikle kaba öğütmedir! Benzer şekilde, Qianjie ayrıca acemilerin bir Fransız pres tenceresinde kahve yapmak için kaba öğütme kullanmasını öneriyor: No. 20 elek için %70'lik geçiş oranı, benzetme yoluyla kaba şeker öğütme olarak tanımlanabilecek Fransız pres tenceresi ıslatma için uygun bir öğütme derecesidir.
Elbette bu, ince öğütmenin kullanılamayacağı anlamına gelmez, ancak kaba öğütmede hata toleransı için daha fazla alan vardır, bu da uzun süreli ıslatma nedeniyle aşırı ekstraksiyon olasılığını azaltabilir! Ve ince öğütme iki ucu keskin bir kılıç gibidir. Bir kez ıslatıldığında, lezzet son derece dolgundur. İyi ıslatılmazsa, ağızda sadece acı bir tat olur!
Aşırı ekstraksiyona yatkın olmasının yanı sıra bir dezavantajı da vardır: aşırı ince toz. Metal filtredeki boşluklar filtre kağıdındaki kadar küçük olmadığından, bu aşırı ince tozlar filtredeki boşluklardan kolayca geçebilir ve kahve sıvısına eklenebilir. Bu şekilde, kahve biraz zenginlik ve lezzet katsa da, bunun sonucunda çok fazla temizlik kaybeder.
su sıcaklığı
Basınç kabına su enjeksiyonu tek seferlik bir enjeksiyon olduğundan, ıslatma işlemi sırasında ekstraksiyon oranını artıran bir karıştırma eylemi olmayacaktır. Bu nedenle, geleneksel elle yıkama sıcaklığından 1-2 °C daha yüksek olan bu ekstraksiyon oranını telafi etmek için su sıcaklığını biraz artırmamız gerekir. Orta ila hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri için önerilen su sıcaklığı 92-94 °C'dir; orta ila derin kavrulmuş kahve çekirdekleri için 89-90 °C'lik bir su sıcaklığı kullanılması önerilir.
Toz su oranı
Kahve konsantrasyonunu düzenlememiz gerekiyorsa, o zaman toz su oranından bahsetmeliyiz! 1: Toz-su oranı 16, French press'te çıkarılan kahvenin konsantrasyonu için yaygın olarak kullanılan ve uygun bir orandır.
Bununla çıkarılan kahvenin konsantrasyonu %1,1~1,2 aralığında olacaktır. Sert kahveyi tercih eden arkadaşlarınız varsa, neden 1:15 toz-su oranını denemiyorsunuz? Çıkarılan kahve daha güçlü ve daha dolgun bir tada sahip olacaktır.
Islatma süresi
Son olarak, ıslatma süresi! Daha önce de belirtildiği gibi, yapay karıştırmanın olmaması nedeniyle, kahveden madde çıkarmak için diğer alanlardaki çıkarma oranını artırmak gerekir ve ıslatma süresi de iyileştirilmesi gereken bir diğer faktördür! Aynı koşullar altında, ıslatma süresi ne kadar uzunsa, çıkarma oranı o kadar yüksek olur. Elbette, çıkarma oranı daha yüksekse, aşırı çıkarma olasılığı da artacaktır.
Testten sonra, orta ila hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanılıyorsa, yukarıda belirtilen diğer parametrelerle birlikte ıslatma süresini yaklaşık 4 dakika kontrol etmek daha uygun olacaktır; orta ila derin kavrulmuş kahve çekirdekleri ise, ıslatma süresi yaklaşık 3 buçuk dakika olarak kontrol edilmelidir. Bu iki zaman noktası, kavurma derecesine karşılık gelen kahve aromasını tamamen emebilir ve aynı zamanda uzun süreli ıslatma nedeniyle oluşan acı tadı da önleyebilir~
Sonuna yaz
Kullandıktan sonraFransız pres kahve makinesi, derinlemesine temizlik yapmayı unutmayın! Çünkü ıslattıktan sonra kahvedeki yağ ve diğer maddeler metal filtrede kalacak ve zamanında temizlenmezse kolayca oksitlenmeye yol açacaktır!
Bu nedenle kullanımdan sonra tüm parçaları tek tek söküp temizlemeniz önerilir. Bu sadece kahvenin lezzetli üretimini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için de belirli bir garanti sağlar~
Kahve yapmanın yanı sıra çay yapmak, çiçek çekmek için sıcak ve soğuk süt kabarcıkları çırpmak için de kullanılabilir, kendi içinde çeşitli avantajları birleştirdiği söylenebilir. Önemli olan fiyatının çok uygun olması, sadece çok rekabetçi değil!!
Yayınlanma zamanı: 27-Mayıs-2024