Preslenmiş bir tencere kahve yapma yöntemi basit görünebilir, ancak gerçekte gerçekten basit !!! Çok titiz demleme tekniklerine ve yöntemlerine gerek yok, sadece ilgili malzemeleri ıslatın ve lezzetli kahve yapmanın çok basit olduğunu söyleyecektir. Bu nedenle, bir düdüklü tencere genellikle tembel insanlar için gerekli bir araçtır!
Fransız Basın Tenceresi
KonuşurkenFransız Basın Tenceresi, doğumu 1850'lerde Fransa'ya kadar uzanabilir. “Piston Filtre Kahve Cihazı” iki Fransız insanı Meyer ve Delphi tarafından ortaklaşa icat edildi. Bir patent başvurusunda bulunduktan sonra, resmi olarak satılık Fransız basın potu olarak adlandırıldı.
Bununla birlikte, bu pres potunun kahve yaparken filtrenin ağırlık merkezini dengelememesi nedeniyle, kahve tozu çatlaklardan kolayca kaçabilir ve kahve içerken, genellikle bir ağız dolusu kahve kalıntısıdır, bu da çok zayıf satışlarla sonuçlanır.
20. yüzyıla kadar İtalyanlar, filtre ekranına bir dizi yay ekleyerek bu “hatayı” düzelttiler, bu da filtre ekranının dengeyi korumasına izin verirken kaymayı arttırdı. Bu nedenle, Fransız Press Pot'un bu versiyonu tarafından üretilen kahve artık insanları her yudum kahve içmüyor, bu yüzden uygun ve hızlı versiyon hemen popüler hale geldi ve aynı zamanda şimdi gördüğümüz versiyon.
Görünüşten, basınç kabının yapısının karmaşık olmadığını görebiliriz. Bir kahve kabı gövdesi ve metal filtreli ve yay plakaları olan bir basınç çubuğundan oluşur. Kahve yapma adımları da toz ekleme, su dökme, bekleme, basma ve üretimi tamamlama gibi çok basittir. Bununla birlikte, çoğu zaman, bazı acemi arkadaşlar kaçınılmaz olarak tatmin edici olmayan bir tencerede preslenmiş kahve demlenir.
Üretim sürecinde çıkarmayı etkileyebilecek herhangi bir önemli eylemimiz olmadığından, insan faktörlerinin neden olduğu etkiyi dışladıktan sonra, sorunun kaçınılmaz olarak parametrelerde olacağını biliyoruz:
Öğütme derecesi
Her şeyden önce, öğütüyor! Taşlama açısından, çevrimiçi görebileceğimiz düdüklü tencere öğreticileri için önerilen yöntem genellikle kaba öğütme! Benzer şekilde, Qianjie ayrıca acemilerin bir Fransız pres tenceresinde kahve yapmak için kaba öğütme kullandığını ileri sürüyor: 20 numaralı elekin% 70 geçiş hızı, Fransız pres kabı ıslatma için uygun bir öğütme derecesidir ve bu da analoji ile kaba şeker öğütme olarak tanımlanabilir.
Tabii ki, ince öğütmenin kullanılamayacağı anlamına gelmez, ancak kaba öğütmenin hata toleransı için daha fazla alana sahip olması, bu da uzun süreli ıslatma nedeniyle aşırı ekstraksiyon olasılığını azaltabilir! Ve ince öğütme çift ucu keskin bir kılıç gibidir. Bir kez ıslatıldıktan sonra, lezzet son derece doludur. İyi sırılsıklam değilse, ağızda sadece acı bir tat!
Aşırı ekstraksiyona eğilimli olmanın yanı sıra, bir dezavantajı da var - aşırı ince toz. Metal filtredeki boşluklar filtre kağıdındakiler kadar küçük olmadığından, bu son derece ince tozlar filtredeki boşluklardan kolayca geçebilir ve kahve sıvısına eklenebilir. Bu şekilde, kahve biraz zenginlik ve lezzet katacak olsa da, sonuç olarak çok fazla temizlik kaybedecektir.
su sıcaklığı
Basınçlı kaptaki su enjeksiyonu bir kerelik bir enjeksiyon olduğundan, ıslatma işlemi sırasında ekstraksiyon oranını artıran bir karıştırma etkisi olmayacaktır. Bu nedenle, geleneksel el yıkama sıcaklığından 1-2 ° C daha yüksek olan bu ekstraksiyon hızını telafi etmek için su sıcaklığını hafifçe arttırmamız gerekir. Orta ila açık kavrulmuş kahve çekirdekleri için önerilen su sıcaklığı 92-94 ° C'dir; Orta ila derin kavrulmuş kahve çekirdekleri için 89-90 ° C su sıcaklığı kullanılması önerilir.
Toz su oranı
Kahve konsantrasyonunu düzenlememiz gerekiyorsa, toz su oranından bahsetmeliyiz! 1: 16 toz / su oranı, bir Fransız basında ekstrakte edilen kahve konsantrasyonu için yaygın olarak kullanılan ve uygun bir orandır.
Onunla ekstrakte edilen kahve konsantrasyonu%1.1 ~ 1.2 aralığında olacaktır. Güçlü kahveyi tercih eden arkadaşlarınız varsa, neden 1:15 toz / su oranını denemiyorsunuz? Çıkarılan kahve daha güçlü ve daha dolgun bir tada sahip olacaktır.
Islatma zamanı
Sonunda, ıslatma zamanı! Daha önce de belirtildiği gibi, yapay karıştırma eksikliğinden dolayı, kahveden maddeleri çıkarmak için, diğer alanlardaki ekstraksiyon oranını arttırmak gerekir ve ıslatma süresi iyileştirilmesi gereken başka bir faktördür! Aynı koşullar altında, ıslatma süresi ne kadar uzun olursa, ekstraksiyon oranı o kadar yüksek olur. Tabii ki, ekstraksiyon oranı daha yüksekse, aşırı ekstraksiyon olasılığı da artacaktır.
Testten sonra, orta ila hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanılırsa, ıslatma süresini yukarıda belirtilen diğer parametrelerle birlikte yaklaşık 4 dakika kontrol etmek daha uygun olacaktır; Orta ila derin kavrulmuş kahve çekirdekleri ise, ıslatma süresi yaklaşık 3 buçuk dakikada kontrol edilmelidir. Bu iki zaman noktası, kavurma derecesine karşılık gelen kahve aromasını tamamen daldırabilir ve aynı zamanda uzun süreli ıslatmanın neden olduğu acı tadı kaçınabilir ~
Sonunda yaz
Kullandıktan sonraFransız Basın Kahve Yapıcısı, derin temizlik yapmayı unutmayın! Çünkü ıslattıktan sonra, metal filtrede yağ ve diğer maddeler kalacaktır ve zamanında temizlenmezse kolayca oksidasyona yol açacaktır!
Bu nedenle, kullandıktan sonra tüm parçaların tek tek sökülmesi ve temizlenmesi önerilir. Bu sadece lezzetli kahve üretimini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için belirli bir garanti sağlar ~
Kahve yapmanın yanı sıra, çiçek çekme için çay yapmak, sıcak ve soğuk süt kabarcıklarını yenmek için de kullanılabilir, bu da kendi içinde çeşitli avantajları birleştirdiği söylenebilir. Anahtar, fiyat çok uygun, sadece çok rekabetçi değil!
Gönderme Zamanı: Mayıs-27-2024