Sifon potu, eşsiz kahve yapma yöntemi ve yüksek süs değeri nedeniyle, bir zamanlar geçen yüzyılda popüler bir kahve gereç oldu. Geçen kış, Qianjie, günümüzün retro moda trendinde, giderek daha fazla dükkan sahibinin menülerine Siphon pot kahvesi seçeneğini eklediğini ve bu da yeni dönemdeki arkadaşların geçmişin lezzetinden yararlanma fırsatına sahip olmalarını sağladığını söyledi.
Aynı zamanda özel kahve yapmanın bir yolu olduğundan, insanlar kaçınılmaz olarak modern ana akım ekstraksiyon yöntemi - “el demlenmiş kahve” ile karşılaştırırlar. Ve sifon pot kahvesi tatmış arkadaşlar, sifon pot kahvesi ve el demlenmiş kahve arasında tat ve tat açısından hala önemli bir fark olduğunu bilirler.
El demlenmiş kahve tadı daha temiz, daha katmanlı ve daha belirgin bir tada sahiptir. Ve sifon pot kahvesinin tadı, daha güçlü bir aroma ve daha sağlam bir tada sahip daha yumuşak olacak. Bu yüzden birçok arkadaşın ikisi arasında neden bu kadar büyük bir boşluk olduğunu merak ettiğine inanıyorum. Neden bir sifon tenceresi ile elle yapılan kahve arasında bu kadar büyük bir fark var?
1 、 Farklı Çıkarma Yöntemleri
Elle demlenmiş kahve için ana ekstraksiyon yöntemi, filtrasyon olarak da bilinen damla filtrasyonudur. Kahve çıkarmak için sıcak su enjekte ederken, kahve sıvısı, damlama filtrasyonu olarak bilinen filtre kağıdından da sızacaktır. Dikkatli arkadaşlar Qianjie'nin “hepsi” yerine “ana” hakkında konuştuğunu fark edecekler. El demlenmiş kahve de demleme işlemi sırasında ıslanıcı bir etki sergilediğinden, suyun doğrudan kahve tozu boyunca yıkandığı, daha ziyade filtre kağıdından sızmadan önce kısa bir süre kaldığı anlamına gelmez. Bu nedenle, elle demlenmiş kahve damlama filtrasyonu yoluyla tamamen çıkarılmaz.
Çoğu insan sifon pot kahvesinin ekstraksiyon yönteminin “sifon tipi” olduğunu düşünür, bu doğru değildir ~ çünkü Sifon Pot sadece Sifon Prensibini Kahve Ekstraksiyonu için kullanılmayan üst tencereye sıcak su çekmek için kullanır.
Üst tencereye sıcak su ekstrakte edildikten sonra, ıslatma için kahve tozu eklenmesi, ekstraksiyonun resmi başlangıcı olarak kabul edilir, bu nedenle daha doğru bir şekilde, sifon pot kahvesinin ekstraksiyon yöntemi “ıslanmalı” olmalıdır. Lezzet maddelerini su ve kahve tozuna batırarak tozdan çıkarın.
Soğutma ekstraksiyonu, kahve tozu ile temas etmek için tüm sıcak suyu kullandığından, sudaki maddeler belirli bir seviyeye ulaştığında, çözünme oranı yavaşlayacak ve genellikle doygunluk olarak bilinen kahveden lezzet maddelerinin çıkarılması olmayacaktır. Bu nedenle, sifon pot kahvesinin tadı tam bir aroma ile nispeten dengelenecektir, ancak lezzet çok belirgin olmayacaktır (bu da ikinci faktörle ilgilidir). Damla filtreleme ekstraksiyonu, büyük miktarda depolama alanına sahip olan ve lezzet maddelerini kahveden sürekli olarak ayıklayan kahveden lezzet maddelerini çıkarmak için sürekli olarak saf sıcak su kullanır. Bu nedenle, elle demlenmiş kahveden yapılmış kahvenin daha dolgun bir kahve aroması olacaktır, ancak aynı zamanda aşırı çıkarmaya daha yatkındır.
Geleneksel sırılsıklam ekstraksiyona kıyasla, sifon kaplarının ıslatma ekstraksiyonunun biraz farklı olabileceğini belirtmek gerekir. Sifon ekstraksiyonu prensibi nedeniyle, kahve çıkarma işlemi sırasında sıcak su sürekli ısınır ve sıcak suyu üst tencerede tutmak için yeterli hava sağlar. Bu nedenle, bir sifon tenceresinin ıslatma ekstraksiyonu tamamen sabit sıcaklıktır, geleneksel ıslatma ve damla filtrasyon ekstraksiyon işlemleri sürekli olarak sıcaklığı kaybeder. Suyun sıcaklığı zamanla kademeli olarak azalır, bu da daha yüksek bir ekstraksiyon oranına neden olur. Karıştırma ile sifon potu ekstraksiyonu daha kısa sürede tamamlayabilir.
2. Farklı filtreleme yöntemleri
Ekstraksiyon yöntemine ek olarak, iki kahvenin filtreleme yöntemlerinin de kahvenin performansı üzerinde önemli bir etkisi olabilir. El demlenmiş kahve son derece yoğun filtre kağıdı kullanır ve kahve sıvısı dışındaki maddeler geçemez. Sadece kahve sıvısı nüfuz eder.
Bir sifon su ısıtıcısında kullanılan ana filtreleme cihazı pazen filtre bezidir. Filtre kağıdı da kullanılabilmesine rağmen, tam olarak kaplamaz, bu da elle demlenmiş kahve gibi “kapalı” bir alan oluşturamamasını sağlar. İnce toz, yağ ve diğer maddeler boşluklardan alt tencereye düşebilir ve kahve sıvısına eklenebilir, böylece bir sifon tenceresindeki kahve bulutlu görünebilir. Yağlar ve ince tozlar kahve sıvısını daha az temiz hale getirebilse de, kahve için daha zengin bir tat sağlayabilirler, bu nedenle sifon pot kahvesi daha zengindir.
Öte yandan, elle demlenmiş kahve söz konusu olduğunda, tam olarak belirli bir yumuşak tadı yoktur, çok temiz bir şekilde filtrelenmesidir, ancak bu aynı zamanda en büyük avantajlarından biridir - nihai temizlik! Bu nedenle, sadece ekstraksiyon yöntemlerinin etkisi nedeniyle değil, aynı zamanda farklı filtrasyon sistemleri nedeniyle, kahve sıvısının tamamen farklı bir tada sahip olduğu için, bir sifon tenceresinden yapılan kahve ve elle demlenmiş kahve arasında neden bu kadar büyük bir fark olduğunu anlayabiliriz.
Gönderme Zamanı: Tem-09-2024