El ile kahve demleme konusunda yeniyseniz ve deneyimli bir uzmandan pratik, kullanımı kolay ve görsel olarak çekici bir kahve hazırlamasını istiyorsanızel demleme filtreli bardak, size V60'ı satın almanızı önerme olasılıkları yüksektir.
V60， Herkesin kullanmış olduğu sivil bir filtre kabıdır, her el yumruk oyuncusu için vazgeçilmez araçlardan biri olduğu söylenebilir. Mağazanın ürünlerinin düzenli müşterisi olan kahvehanelerin yılda en az bin kez bu ürünleri kullanması gerekiyor, dolayısıyla V60'ın “deneyimli kullanıcıları” olarak da değerlendirilebilirler. Peki, piyasada bu kadar çok filtre kabı stili olmasına rağmen neden V60, elle demlenmiş kahve endüstrisinin "kalp atışı" haline geldi?
V60'ı kim icat etti?
V60 filtre kaplarını tasarlayan şirket Hario, 1921 yılında Japonya'nın Tokyo kentinde kuruldu. Başlangıçta bilimsel araştırma kurumları için ısıya dayanıklı cam aletler ve ekipmanlar tasarlamaya ve üretmeye adanmış, bölgede tanınmış bir cam ürünleri üreticisidir. Isıya dayanıklıcam paylaşım tenceresiGenellikle el yapımı kahveyle eşleştirilen Hario'nun popüler bir ürünüdür.
1940'lı ve 1950'li yıllarda Hario Şirketi resmi olarak ev aletleri alanına girdi ve sifonlu hazne onların ilk kahve çıkarma ekipmanıydı. O zamanlar yavaş demleme, kahve pazarında Melitta filtre kapları, flanel filtreler, sifon kapları vb. gibi ana ekstraksiyon biçimiydi. Ya açıklık çok küçüktü ya da demleme adımları çok karmaşıktı ve zaman genellikle çok uzundu. uzun. Bu nedenle Hario şirketi, kullanımı kolay ve daha hızlı akış hızına sahip bir demleme filtresi oluşturmayı umuyor.
1964 yılında Hario'nun tasarımcıları laboratuvar hunilerini kullanarak kahve elde etmeye çalıştılar, ancak bunlar ticari amaçlarla kullanılmadı ve kullanımlarına dair çok az kayıt var. 1980'lerde Hario Company, filtre kağıdı damla filtresini (görünüş olarak Chemex'e benzeyen, alt kabına huni şeklinde bir filtre bağlanan) piyasaya sürdü ve 1980 yılında üretime başladı.
2004 yılında Hario, V60'ın prototipini yeniden tasarlayarak bu filtrenin şeklini bugün aşina olduğumuz şekle yaklaştırdı ve ona benzersiz 60° koni açısı ve "V" şeklinin adını verdi. Bir yıl sonra resmi olarak satışa sunuldu. HARIO resmi web sitesinde filtre kabının prototipini bulabiliriz: Drenaj oluklarını simüle etmek için kullanılan, iç duvara düzgün bir şekilde yapıştırılmış 12 kürdanlı konik bir seramik filtre kabı.
V60 filtre kabının ekstraksiyon yöntemi
1.Diğer filtre kaplarıyla karşılaştırıldığında, 60° açılı konik tasarım, demleme için V60 kullanıldığında, su akışının alt tencereye damlamadan önce merkeze ulaşması gerektiğini, su ile kahve tozu arasındaki temas alanını genişleterek, aroması ve tadı tamamen çıkarılacak.
2. İkonik tek geniş açıklığı, su akışının engellenmemesine olanak tanır ve sıvı akış hızı, büyük ölçüde bira üreticisinin akış kontrol yeteneğine bağlıdır ve bu, doğrudan kahve aromasına yansır. Suyu çok fazla veya çok hızlı dökme alışkanlığınız varsa ve kahvenin içindeki lezzetli maddeler, ekstraksiyon bitmeden henüz salınmamışsa, demlediğiniz kahvenin tadı ince ve yumuşak olabilir. Bu nedenle, V60 kullanarak iyi tat ve yüksek tatlılığa sahip kahve demlemek için, kahvenin tatlı ve ekşi dengesini daha iyi ifade etmek amacıyla su enjeksiyon tekniğini daha fazla pratik etmek ve ayarlamak gerçekten de gereklidir.
3. Yan duvarda, filtre kabının tamamı boyunca uzanan, uzunlukları değişen, spiral desenli çok sayıda yükseltilmiş çubuk vardır. İlk olarak, filtre kağıdının filtre kabına sıkı bir şekilde yapışmasını önleyebilir, hava sirkülasyonu için yeterli alan yaratabilir ve kahve parçacıklarının su emilimini ve genleşmesini maksimuma çıkarabilir; İkinci olarak, spiral dışbükey oluğun tasarımı aynı zamanda aşağı doğru su akışının toz katmanını sıkıştırmasına izin vererek daha zengin bir katmanlama hissi yaratırken aynı zamanda büyük gözenek boyutunun neden olduğu yetersiz ekstraksiyonu önlemek için su akışının akış yolunu uzatır.
İnsanların V60 filtre kaplarına dikkat etmesini sağlayan şey neydi?
2000'den önce, kahve pazarında ana kavurma yönü olarak orta ila derin kavurma hakimdi ve kahve demlemenin lezzet yönü aynı zamanda zenginlik, vücut yağı, yüksek tatlılık ve ağızda kalan tat gibi ifadelerin yanı sıra kahveden elde edilen karamelize tatları da savunuyordu. çikolata, akçaağaç şurubu, fındık, vanilya vb. gibi derin kavurma. Kahvenin üçüncü dalgasının gelmesiyle birlikte insanlar, Etiyopya'nın beyaz çiçek aroması ve meyve meyvesi asidi gibi bölgesel tatların peşine düşmeye başladı. Kenya'nın. Kahve kavurma işlemi derinden hafife doğru değişmeye başladı ve lezzet tadı da yumuşak ve tatlıdan narin ve ekşiye doğru değişti.
V60'ın ortaya çıkmasından önce, kahveyi ıslatma eğiliminde olan yavaş ekstraksiyon yöntemi, yuvarlak, kalın, dengeli ve tatlı bir genel lezzetle sonuçlanıyordu. Bununla birlikte, hafif kavrulmuş bazı fasulyelerin çiçek ve meyvemsi aromasını, hafif asiditesini ve diğer tatlarını tam olarak kullanmak zordu. Örneğin Melitta, KONO ve diğer yavaş filtreli kapların ekstraksiyonu, zengin lezzet tonuna odaklanır. V60'ın hızlı ekstraksiyon özelliği, kahvenin daha üç boyutlu bir aroma ve asitlik elde etmesine ve böylece belirli hassas tatlar sunmasına olanak tanır.
V60 ile kahve yapmak için hangi malzeme daha iyidir?
Günümüzde çeşitli malzemeler bulunmaktadır.V60 filtre kaplarıpiyasada. En sevdiğim reçine malzemesinin yanı sıra seramik, cam, kırmızı bakır, paslanmaz çelik ve diğer versiyonları da mevcut. Her malzeme yalnızca filtre kabının görünümünü ve ağırlığını etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda kaynatma sırasında termal iletkenlikte ince farklar yaratıyor, ancak yapısal tasarım değişmeden kalıyor.
Hario V60'ın reçine versiyonunu "özel olarak sevmemin" nedeni, öncelikle reçine malzemesinin ısı kaybını etkili bir şekilde engelleyebilmesidir. İkincisi, standart endüstriyel seri üretimde reçine malzemesi en iyi şekillendirilebilen ve en az hataya maruz kalan üründür. Ayrıca kolay kırılmayan bir filtre kabını kim istemez ki değil mi?
Gönderim zamanı: Ağu-27-2024