Elle kahve demleme konusunda yeniyseniz ve deneyimli bir uzmandan pratik, kullanımı kolay ve görsel olarak çekici bir kahve demleme yöntemi önermesini istiyorsanızel demleme filtre kupası, size V60 almanızı tavsiye etme ihtimalleri çok yüksek.
V60, Herkesin kullandığı bir sivil filtre kabıdır, her el delme oyuncusu için olmazsa olmaz araçlardan biri olduğu söylenebilir. Mağazanın ürünlerinin düzenli bir müşterisi olarak, kahve dükkanları bunları yılda en az bin kez kullanmak zorundadır, bu yüzden onlar da V60'ın "deneyimli kullanıcıları" olarak kabul edilebilir. Peki, piyasada çok sayıda filtre kabı stili olmasına rağmen, V60 neden elle demlenen kahve endüstrisinin "kalbi" haline geldi?
V60'ı kim icat etti?
V60 filtre kaplarını tasarlayan şirket olan Hario, 1921 yılında Japonya'nın Tokyo kentinde kuruldu. Başlangıçta bilimsel araştırma kurumları için ısıya dayanıklı cam aletler ve ekipmanlar tasarlamaya ve üretmeye adanmış, bölgede iyi bilinen bir cam ürün üreticisidir. Isıya dayanıklıcam paylaşım kabıHario'nun popüler ürünlerinden biri de genellikle elle demlenen kahvelerle birlikte tüketilen .
1940'larda ve 1950'lerde Hario Şirketi resmen ev aletleri alanına girdi ve sifon potu ilk kahve çıkarma ekipmanlarıydı. O zamanlar, yavaş infüzyon, Melitta filtre kapları, flanel filtreler, sifon potları vb. gibi kahve pazarındaki ana çıkarma biçimiydi. Ya açıklık çok küçüktü ya da demleme adımları çok karmaşıktı ve zaman genellikle çok uzundu. Bu yüzden Hario şirketi, kullanımı kolay ve daha hızlı bir akış hızına sahip bir demleme filtresi yaratmayı umuyor.
1964'te Hario'nun tasarımcıları laboratuvar hunileri kullanarak kahve çıkarmaya çalışmaya başladılar, ancak bunlar ticari amaçlarla kullanılmıyorlardı ve kullanımlarına dair çok az kayıt var. 1980'lerde Hario Şirketi bir filtre kağıdı damlatma filtresi (alt kaba bağlı huni şeklindeki bir filtreyle Chemex'e benzer görünümde) tanıttı ve 1980'de üretime başladı.
2004 yılında Hario, V60'ın prototipini yeniden tasarlayarak bu filtrenin şeklini bugün aşina olduğumuz şekle yaklaştırdı ve benzersiz 60° koni açısı ve "V" şekli nedeniyle adını verdi. Bir yıl sonra resmi olarak satışa sunuldu. HARIO resmi web sitesinde, filtre kabının prototipini bulabiliriz: drenaj oluklarını simüle etmek için kullanılan, iç duvara düzgünce yapıştırılmış 12 kürdan bulunan konik bir seramik filtre kabı.
V60 filtre kabının çıkarma yöntemi
1.Diğer filtre kaplarıyla karşılaştırıldığında, 60° açılı konik tasarım, V60 ile demleme yaparken su akışının alt hazneye damlamadan önce merkeze ulaşmasını sağlayarak, su ile kahve tozu arasındaki temas alanını genişletir, aroma ve tadın tam olarak çıkarılmasını sağlar.
2. Simgesel tek büyük açıklığı su akışının engellenmemesini sağlar ve sıvı akış hızı büyük ölçüde demleyicinin akış kontrol yeteneğine bağlıdır ve bu da doğrudan kahve aromasına yansır. Suyu çok fazla veya çok hızlı dökme alışkanlığınız varsa ve lezzetli maddeler ekstraksiyon bitmeden önce kahveden henüz ayrılmamışsa, demlediğiniz kahvenin ince ve tatsız bir tada sahip olması muhtemeldir. Bu nedenle, V60 kullanarak iyi aromalı ve yüksek tatlılıkta kahve demlemek için, kahvenin tatlı ve ekşi dengesini daha iyi ifade etmek için su enjeksiyon tekniğini daha fazla uygulamak ve ayarlamak gerçekten gereklidir.
3.Yan duvarda, tüm filtre kabı boyunca uzanan, uzunlukları değişen spiral desenlere sahip birden fazla yükseltilmiş kaburga vardır. İlk olarak, filtre kağıdının filtre kabına sıkıca yapışmasını önleyebilir, hava sirkülasyonu için yeterli alan yaratabilir ve kahve parçacıklarının su emilimini ve genişlemesini en üst düzeye çıkarabilir; İkinci olarak, spiral dışbükey oluğun tasarımı ayrıca aşağı doğru su akışının toz tabakasını sıkıştırmasına izin vererek daha zengin bir katmanlama hissi yaratırken, aynı zamanda büyük gözenek boyutunun neden olduğu yetersiz ekstraksiyonu önlemek için su akışının akış yolunu uzatır.
İnsanların V60 filtre kaplarına ilgi duymaya başlamasının sebebi neydi?
2000'den önce, kahve pazarına ana kavurma yönü olarak orta ila derin kavurma hakimdi ve kahve demlemesinin lezzet yönü de zenginlik, vücut yağı, yüksek tatlılık ve ağızda kalan tat gibi ifadelerin yanı sıra çikolata, akçaağaç şurubu, fındık, vanilya vb. gibi derin kavurmadan elde edilen karamelize lezzetleri savunuyordu. Üçüncü kahve dalgasının gelişiyle birlikte, insanlar Etiyopya'nın beyaz çiçeksi aroması ve Kenya'nın meyve asidi gibi bölgesel lezzetleri takip etmeye başladı. Kahve kavurma derinden aydınlığa doğru kaymaya başladı ve lezzet tadımı da yumuşak ve tatlıdan narin ve ekşiye doğru kaydı.
V60'ın ortaya çıkmasından önce, kahveyi ıslatma eğiliminde olan yavaş ekstraksiyon yöntemi, yuvarlak, kalın, dengeli ve tatlı bir genel lezzetle sonuçlanıyordu. Ancak, bazı hafif kavrulmuş çekirdeklerin çiçeksi ve meyveli aromasını, hafif asiditesini ve diğer lezzetlerini tam olarak kullanmak zordu. Örneğin, Melitta, KONO ve diğer yavaş filtre kaplarının ekstraksiyonu zengin lezzet tonuna odaklanır. V60'ın hızlı ekstraksiyon özelliği, kahvenin daha üç boyutlu bir aroma ve asidite elde etmesini sağlayarak belirli hassas lezzetleri sunar.
V60 ile kahve yapmak için hangi malzeme daha iyidir?
Günümüzde çeşitli malzemeler mevcutturV60 filtre kaplarıpiyasada. En sevdiğim reçine malzemesine ek olarak, seramik, cam, kırmızı bakır, paslanmaz çelik ve diğer versiyonlar da var. Her malzeme yalnızca filtre kabının görünümünü ve ağırlığını etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda kaynama sırasında ısı iletkenliğinde ince farklar yaratıyor, ancak yapısal tasarım değişmeden kalıyor.
Hario V60'ın reçine versiyonunu "sadece sevmemin" nedeni, birincisi reçine malzemesinin ısı kaybını etkili bir şekilde engelleyebilmesidir. İkincisi, standart endüstriyel seri üretimde reçine malzemesi en iyi şekillendirici ve en az hataya açık üründür. Ayrıca, kolayca kırılmayan bir filtre kabını kim istemez ki, değil mi?
Gönderi zamanı: 27-Ağu-2024