Her İtalyan ailesinde bulunması gereken efsanevi kahve aletini tanıyalım!
Mocha potu 1933 yılında İtalyan Alfonso Bialetti tarafından icat edildi. Geleneksel mocha potları genellikle alüminyum alaşımlı malzemeden yapılır. Çizilmesi kolaydır ve yalnızca açık alevle ısıtılabilir, ancak kahve yapmak için indüksiyonlu ocakla ısıtılamaz. Bu nedenle günümüzde çoğu mocha potu paslanmaz çelikten yapılır.
Bir mocha pot'tan kahve çıkarma prensibi çok basittir, alt pot'ta üretilen buhar basıncını kullanmaktır. Buhar basıncı kahve tozuna nüfuz edecek kadar yüksek olduğunda, sıcak suyu üst pot'a itecektir. Bir mocha pot'tan çıkarılan kahvenin güçlü bir tadı, asitlik ve acılığın birleşimi vardır ve yağ açısından zengindir.
Bu nedenle, bir mocha potunun en büyük avantajı küçük, kullanışlı ve kullanımı kolay olmasıdır. Sıradan İtalyan kadınları bile kahve yapma tekniğinde ustalaşabilir. Ve güçlü aromalı ve altın rengi yağlı kahve yapmak kolaydır.
Ancak dezavantajları da çok belirgindir, yani mocha pot ile yapılan kahvenin lezzetinin üst sınırı düşüktür, el yapımı kahve kadar berrak ve parlak değildir, İtalyan kahve makinesi kadar da zengin ve narin değildir. Bu nedenle butik kahve dükkanlarında neredeyse hiç mocha pot yoktur. Ancak bir aile kahve aleti olarak 100 puanlık bir alettir.
Mocha potu ile kahve nasıl yapılır?
Gerekli araçlar şunlardır: moka tenceresi, gazlı ocak ve ocak çerçevesi veya indüksiyonlu ocak, kahve çekirdekleri, çekirdek öğütücü ve su.
1. Mocha kettle'ın alt haznesine, su seviyesi basınç tahliye vanasının yaklaşık 0,5 cm altında olacak şekilde saf su dökün. Kahvenin güçlü tadını sevmiyorsanız, daha fazla su ekleyebilirsiniz, ancak kahve haznesinde işaretli güvenlik çizgisini geçmemelidir. Satın aldığınız kahve haznesi etiketli değilse, su hacmi için basınç tahliye vanasını aşmamaya dikkat edin, aksi takdirde güvenlik tehlikeleri ve kahve haznesinin kendisine önemli zararlar gelebilir.
2. Kahvenin öğütülme derecesi İtalyan kahvesinden biraz daha kalın olmalıdır. Kahve parçacıklarının tencereden düşmemesini sağlamak için toz tankının filtresindeki boşluğun boyutuna başvurabilirsiniz. Kahve tozunu yavaşça toz tankına dökün, kahve tozunu eşit şekilde dağıtmak için hafifçe vurun. Kahve tozunun yüzeyini küçük bir tepecik şeklinde düzeltmek için bir bez kullanın. Toz tankını tozla doldurmanın amacı, hatalı tatların zayıf bir şekilde çıkarılmasını önlemektir. Çünkü toz tankındaki kahve tozunun yoğunluğu yaklaştıkça, bazı kahve tozlarının aşırı çıkarılması veya yetersiz çıkarılması, düzensiz tat veya acılığa yol açması olgusunu önler.
3. Toz oluğunu alt tencereye yerleştirin, moka tenceresinin üst ve alt kısımlarını sıkıştırın ve ardından yüksek ısıda ısıtma için elektrikli seramik ocağının üzerine yerleştirin;
Mocha potu belirli bir sıcaklığa ulaştığında ve mocha potu belirgin bir "sızlanma" sesi çıkardığında, bu kahvenin demlendiği anlamına gelir. Elektrikli seramik ocağını düşük ısıya ayarlayın ve potun kapağını açın.
5. Kettle'daki kahve sıvısı yarıya kadar çıktığında elektrikli seramik ocağı kapatın. Mocha potunun kalan ısısı ve basıncı kalan kahve sıvısını üst pota itecektir.
6. Kahve sıvısı cezvenin tepesine kadar çıkarıldığında, tadına bakılarak bir fincana dökülebilir. Mocha cezvesinden çıkarılan kahve çok zengindir ve krema çıkarabilir, bu da onu tadı espresso'ya en yakın hale getirir. İçmek için uygun miktarda şeker veya sütle de karıştırabilirsiniz.
Gönderi zamanı: 27-Eyl-2023