Her İtalyan ailesinin mutlaka sahip olması gereken efsanevi kahve aletini tanıyalım!
Mocha pot, 1933 yılında İtalyan Alfonso Bialetti tarafından icat edilmiştir. Geleneksel mocha potları genellikle alüminyum alaşımlı malzemeden yapılır. Çizilmesi kolaydır ve yalnızca açık alevle ısıtılabilir, ancak indüksiyonlu ocakta kahve yapmak için kullanılamaz. Bu nedenle, günümüzde çoğu mocha potu paslanmaz çelikten üretilmektedir.
Mocha potundan kahve çekmenin prensibi çok basittir: Alt potta oluşan buhar basıncını kullanmak. Buhar basıncı kahve tozuna nüfuz edecek kadar yüksek olduğunda, sıcak suyu üst pota iter. Mocha potundan çekilen kahve, asidite ve acılık karışımından oluşan güçlü bir tada sahiptir ve yağ bakımından zengindir.
Dolayısıyla, bir mocha potunun en büyük avantajı küçük, kullanışlı ve kullanımı kolay olmasıdır. Sıradan İtalyan kadınları bile kahve yapma tekniğinde ustalaşabilir. Güçlü aromalı ve altın rengi yağlı kahve yapmak da kolaydır.
Ancak dezavantajları da oldukça belirgindir: mocha pot ile yapılan kahvenin lezzetinin üst sınırı düşüktür; bu da el yapımı kahve kadar berrak ve parlak olmadığı gibi, İtalyan kahve makinesi kadar da zengin ve narin değildir. Bu nedenle, butik kahve dükkanlarında neredeyse hiç mocha pot yoktur. Ancak bir aile kahve aleti olarak, 100 puanlık bir alettir.
Mocha potu ile kahve nasıl yapılır?
Gerekli araçlar şunlardır: moka tenceresi, gazlı ocak ve ocak çerçevesi veya indüksiyonlu ocak, kahve çekirdekleri, çekirdek öğütücü ve su.
1. Mocha makinesinin alt haznesine, su seviyesi basınç tahliye vanasının yaklaşık 0,5 cm altına gelecek şekilde saf su dökün. Kahvenin yoğun tadını sevmiyorsanız, daha fazla su ekleyebilirsiniz, ancak su seviyesi kahve makinesinin üzerindeki güvenlik çizgisini geçmemelidir. Satın aldığınız kahve makinesi etiketli değilse, su hacmi için basınç tahliye vanasını aşmamaya dikkat edin, aksi takdirde güvenlik tehlikeleri ve kahve makinesinin kendisine ciddi zararlar gelebilir.
2. Kahvenin öğütülme derecesi, İtalyan kahvesinden biraz daha koyu olmalıdır. Kahve parçacıklarının demlikten düşmemesi için toz haznesindeki filtrenin boşluğunun boyutuna bakabilirsiniz. Kahve tozunu yavaşça toz haznesine dökün ve eşit şekilde dağılması için hafifçe vurun. Bir bez kullanarak kahve tozunun yüzeyini küçük bir tepecik oluşturacak şekilde düzleştirin. Toz haznesini tozla doldurmanın amacı, kusurlu aromaların yetersiz özütlenmesini önlemektir. Çünkü toz haznesindeki kahve tozunun yoğunluğu arttıkça, bazı kahve tozlarının aşırı özütlenmesi veya yetersiz özütlenmesi sonucu oluşan dengesiz aroma veya acı tat oluşumu önlenir.
3. Toz haznesini alt tencereye yerleştirin, mocha tenceresinin üst ve alt kısımlarını sıkıştırın ve ardından yüksek ısıda ısıtmak için elektrikli çömlek ocağının üzerine yerleştirin;
Mocha potu belirli bir sıcaklığa ulaştığında ve mocha potundan belirgin bir "vızıltı" sesi geldiğinde, kahve demlenmiş demektir. Elektrikli seramik ocağı kısık ateşe ayarlayın ve demliğin kapağını açın.
5. Su ısıtıcısındaki kahve sıvısı yarıya kadar dolduğunda, elektrikli ocağı kapatın. Mocha cezvesinin kalan ısısı ve basıncı, kalan kahve sıvısını üst cezveye itecektir.
6. Kahve sıvısı cezvenin ağzına kadar dolduğunda, damak tadınıza göre bir fincana dökülebilir. Mocha cezvesinden çıkan kahve oldukça zengindir ve krema çıkarabilir, bu da onu espresso'ya en yakın tada sahip yapar. Ayrıca, uygun miktarda şeker veya sütle karıştırarak da içebilirsiniz.
Gönderim zamanı: 27 Eylül 2023