Her İtalyan ailenin sahip olması gereken efsanevi kahve aletini öğrenelim!
Mocha potu 1933 yılında İtalyan Alfonso Bialetti tarafından icat edilmiştir. Geleneksel mocha potları genellikle alüminyum alaşımlı malzemeden yapılır.Çizilmesi kolaydır ve yalnızca açık alevle ısıtılabilir ancak kahve yapmak için indüksiyonlu ocakla ısıtılamaz.Günümüzde mocha kaplarının çoğu paslanmaz çelikten yapılıyor.
Mocha kabından kahve çıkarmanın prensibi çok basittir; alt kapta üretilen buhar basıncını kullanmaktır.Buhar basıncı kahve tozuna nüfuz edecek kadar yüksek olduğunda sıcak suyu üst tencereye itecektir.Mocha potasından elde edilen kahve, güçlü bir tada, asitlik ve acılık karışımına sahiptir ve yağ açısından zengindir.
Bu nedenle mocha potun en büyük avantajı küçük, kullanışlı ve kullanımının kolay olmasıdır.Sıradan İtalyan kadınları bile kahve yapma tekniğinde ustalaşabiliyor.Güçlü aroması ve altın rengi yağıyla kahve yapmak da çok kolay.
Ama dezavantajları da çok bariz yani mocha pot ile yapılan kahvenin lezzetinin üst sınırı düşük, bu da el yapımı kahve kadar berrak ve parlak olmadığı gibi İtalyan kahve makinesi kadar zengin ve narin de değil. .Bu nedenle butik kahvehanelerde neredeyse hiç mocha pot bulunmuyor.Ancak aile kahvesi aleti olarak 100 noktalı bir alettir.
Kahve yapmak için mocha pot nasıl kullanılır?
Gerekli aletler şunları içerir: mocha tenceresi, gaz ocağı ve ocak çerçevesi veya indüksiyonlu ocak, kahve çekirdekleri, çekirdek öğütücü ve su.
1. Mocha kettle'ın alt haznesine, su seviyesi basınç tahliye vanasının yaklaşık 0,5 cm altında olacak şekilde arıtılmış suyu dökün.Kahvenin keskin tadından hoşlanmıyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz ancak bu miktar cezve üzerinde işaretlenen güvenlik çizgisini aşmamalıdır.Satın aldığınız cezve etiketli değilse su hacmi için basınç tahliye vanasını aşmamayı unutmayın, aksi takdirde güvenlik tehlikeleri meydana gelebilir ve cezvenin kendisine ciddi zararlar verilebilir.
2. Kahvenin öğütme derecesi İtalyan kahvesinden biraz daha kalın olmalıdır.Kahve parçacıklarının cezveden düşmemesini sağlamak için toz haznesinin filtresindeki boşluğun boyutuna başvurabilirsiniz.Kahve tozunu yavaşça toz haznesine dökün, kahve tozunu eşit şekilde dağıtmak için hafifçe vurun.Kahve tozunun yüzeyini küçük bir tepe şeklinde düzleştirmek için bir bez kullanın.Toz tankının tozla doldurulmasının amacı kusurlu aromaların kötü ekstraksiyonunu önlemektir.Çünkü toz tankındaki kahve tozunun yoğunluğu yaklaştıkça, bazı kahve tozlarının aşırı ekstraksiyonu veya yetersiz ekstraksiyonu olgusu önlenir ve bu da eşit olmayan tat veya acıya yol açar.
3. Toz teknesini alt tencereye yerleştirin, mocha kabının üst ve alt kısımlarını sıkın ve ardından yüksek sıcaklıkta ısıtma için elektrikli çömlek ocağının üzerine yerleştirin;
Mocha potu belirli bir sıcaklığa kadar ısındığında ve mocha potundan fark edilir bir “sızlanma” sesi çıkardığında bu, kahvenin demlendiğini gösterir.Elektrikli çömlek ocağını kısık ateşe alıp tencerenin kapağını açın.
5. Çaydanlıktaki kahve sıvısı yarıya kadar bittiğinde elektrikli çömlek ocağını kapatın.Mocha kabının kalan ısısı ve basıncı, kalan kahve sıvısını üst kabın içine itecektir.
6. Kahve sıvısı tencerenin tepesine çıkarıldığında tadına bakmak için bardağa dökülebilir.Mocha potundan çıkarılan kahve çok zengindir ve kremayı çıkararak espressoya en yakın tada sahiptir.Ayrıca uygun miktarda şeker veya sütle karıştırıp içebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Eylül-27-2023